Войти
| Fatalii chilli | |
|---|---|
 Два спелых перца Fatalii с рулеткой (в дюймах) для шкалы. | |
| Вид | Capsicum chinense |
| Сорт | 'Fatalii' |
| Происхождение | Африка |
| Жара |  Очень жарко |
| Сковилл шкала | 125000–325000 SHU |
Fatalii - сорт перца чили Capsicum chinense, выведенный в южной или центральной Африке из перца чили, завезенного из Америки. Он описывается как имеющий фруктовый, цитрусовый вкус с жгучим жаром, сравнимый с хабанеро, к которому он относится и от которого он, возможно, произошел.
Родом из Америки, как и все виды перца чили, был «открыт» особый сорт, известный как Fatalii, который, как считается, развился в Центральной Африке. Поскольку торговля между Северным и Южной Америкой и Африкой охватила некоторые четыре столетия или больше, это бесспорное.
Растения обычно вырастают от 20 до 25 дюймов (51–64 см) в высоту, но могут достигать 3 футов (0,91 м) или выше при оптимальных условиях выращивания, и расстояние между растениями должно быть примерно таким же. Подвесные стручки имеют длину от 2,5 до 3,5 дюймов (6,4–8,9 см) и ширину от 0,75 до 1,5 дюймов (1,9–3,8 см). От бледно-зеленого цвета наиболее распространенный сорт созревает до ярко-желтого. Реже встречаются красный, шоколадный и белый фатали. Красная версия Fatalii, по-видимому, имеет несколько иной вкус и более короткие и широкие стручки, цвет созревания от средне-зеленого до темно-красного, но сорт неустойчивый, с желтыми и оранжевыми плодами. Белый Fatalii на вкус очень похож на стандартную желтую версию, но более легкий и цитрусовый, а также имеет аналогичную температуру, возможно, немного меньше.
При употреблении в пищу целого белого перца чили и его жевании в течение не менее 10 секунд перед проглатыванием (не рекомендуется для нетренированных дегустаторов) жар может сначала ощущаться в задней части глотки., вверх по носу, затем, в конце концов, переходит к нёбу и, наконец, к языку, где боль становится интенсивной, и в этот момент может появиться потоотделение и слезы из глаз. Некоторые дегустаторы отмечают сильный фруктовый вкус Fatalii, который довольно отчетлив и почти идентичен желтой версии. Другие считают его более мягким.
Поклонники острого перца чили, попробовавшие все четыре цветных варианта, сообщают, что жар увеличивается от белого, с ярко выраженным цитрусовым ароматом лайма и лимона, через желтый, затем красный, а затем - самый острый и сладкий. будучи шоколадным или коричневым Фаталий. Характерный фруктовый вкус chinense (разновидности), также присутствующий в Habanero, становится более заметным в желтом, чем в белом, и усиливается и становится более округлым в красном и шоколадном. Эффект от чилийского тепла также отличается цветовыми формами. Белый и желтый сильнее влияют на заднюю стенку горла и исчезают медленнее, чем красный и коричневый, которые вызывают сильный ожог во рту, особенно на языке. Первоначальный вкус фруктов и сладости, прежде чем нагрев начнется примерно через 30 секунд, достигая пика между двумя и пятью минутами, когда он спадает. Спад красного и шоколадного цветов происходит быстрее, чем у белого и желтого.
Fatalii известен своей чрезвычайно жаркой и цитрусовым вкусом. Из него можно сделать острый соус с другими цитрусовыми ароматами, включая лайм и лимон. Нагрев можно уменьшить (продлить) с помощью масла и гаек. Варианты острых соусов Fatalii часто включают фрукты, в том числе ананас и манго. Его можно использовать свежим, нарезанным кубиками, чтобы добавить тепла и специй в маринад, заправки, соусы для барбекю, сальсу и чатни. Fatalli можно комбинировать с фруктами для приготовления желе и джема. Тонкостенный перец идеален для сушки. Сообщается, что при варке пива он добавляет фруктовый вкус и пряность.
