Лицом к небесному перцу

Лицом к небесному перцу
Виды	Capsicum an nuum var. conoides 'Chao Tian Jiao'
Heat	Hot
Scoville scale	30,000-50,000 SHU

обращенный к небесам перец (Capsicum annuum var. conoides 'Chao Tian Jiao '; китайское имя: 朝 天 椒 ; pinyin: cháotiānjiāo, также известное как 指天椒; pinyin: zhǐtiānjiāo, что означает «перец чили, направленный в небо») или Heaven Chile, представляет собой конус средней остроты перец чили, длиной от 3 до 6 см, диаметром у основания 1-2 см и с очень тонкой кожицей.

Сорт, обычно используемый в сычуаньской кухне, его называют «обращенным к небесам перцем», потому что перец растет так, чтобы его плоды были направлены вверх, а не вниз, как это обычно бывает для других растений перца. Прямостоячий рост растения типичен для «декоративных» перцев.

Из-за привлекательного внешнего вида сушеный перец чили часто добавляют в блюда целиком. Хотя перец чили часто бывает слишком горячим для употребления в сыром виде, его можно слегка приготовить в масле, чтобы получить более мягкий эквивалент.

Этот сушеный перец чили описан как «главный продукт кладовой» в китайской провинции Сычуань Фуксия Данлоп в своей кулинарной книге «Земля изобилия». Она описывает его как очень ароматный и умеренно острый (гораздо менее острый, чем крошечный тайский перец чили).

• 

  Сушеные перцы чили, обращенные к небу