Войти
| Clonmore | |
|---|---|
| Страна происхождения | Ирландия |
| Регион | Графство Корк |
| Город | Шарлевиль |
| Источник молока | Козье |
| Пастеризованное | да |
| Текстура | жесткий |
| Вес | 2 кг (4,4 фунта) колесо |
| Время выдержки | минимум 3 месяца, лучше всего 7 месяцев |
Clonmore жесткий сыр из козьего молока с вощеной коркой. Он происходит из Шарлевиль, графство Корк в Ирландии и производится Томом и Леной Бигган на их ферме за пределами Ньютаунсандрума с 2001 года.
Оно это сыр в стиле гауда, сделанный из вегетарианского сычужного фермента, покрытый бежевой вощеной коркой. Доступны как пастеризованные, так и непастеризованные (сырое молоко) версии. У него мягкий сладкий вкус, который усиливается при выдержке. Это сезонный сыр, который производится с конца марта до начала ноября. Численность стада коз от заанен и тоггенбург составляет от 70 до 80, и они находятся на свободном выгуле.
Клонмор завоевал множество наград, включая золотую медаль на Национальных соревнованиях по производству сыров на фермах в 2003 году, серебряную медаль на том же конкурсе в 2005 году, золотую медаль на British Cheese Awards в 2006 г. и Бронзовая медаль в 2008 г.
