Войти
 Chikuzen-ni | |
| Альтернативные имена | Game-ni |
|---|---|
| Место происхождения | Япония |
| Регион или штат | Кюсю |
| Основные ингредиенты | даси, шиитаке, лотос корень, лопух корень, морковь, горох, курица |
Chikuzenni (筑 前 煮, тикудзэн-ни) - блюдо, пришедшее из северной Кюсю, Япония, приготовленное из тушеной курицы и овощей. Его часто едят на праздновании Нового года в Японии.
Тикудзэн-ни был назван в честь префектуры Тикудзэн, которая теперь называется Фукуока. Первоначально он назывался game-ni (が め 煮) от фразы «Game kuri komu», что означает «собирать», из-за того, как ингредиенты собирались и готовились вместе. Японские солдаты, дислоцированные в Корее во время японского вторжения в Корею, также использовали черепах, называемых добугамэ (ど ぶ が め), вместо курицы, и называли блюдо игрой-ни (が め 煮), где игра является сокращением от добугамэ.
Сегодня курицу используют вместо мяса черепахи. По данным Министерства государственного управления, внутренних дел, почты и телекоммуникаций Японии, курица и корень лопуха потребляются больше всего в Фукуока, Япония; Считается, что это связано с большим количеством семей, производящих чикудзэн-ни.
Ингредиенты сначала обжариваются в масле. Доведите даси, бульон со вкусом шиитаке и мирин (сладкую рисовую приправу) до кипения и дайте курице приготовиться в смеси. Затем вставьте корень таро, сушеные грибы шиитаке, конняку (пирог из ямса), корень лопуха, корень лотоса и морковь, и варить, пока овощи не станут мягкими. Иногда горошек добавляют после того, как овощи полностью приготовятся.
