Войти
Композиция из морковного мака Резьба по овощам - это искусство вырезания овощей для создания красивых объектов, например цветы или птицы.
Резьба по овощам, Таиланд Истоки резьбы по овощам оспариваются: одни считают, что она началась в Японии в древние времена, другие полагают, что она началась в Сукотаи, Таиланд 700 лет назад, в то время как третьи считают, что резьба по овощам возникла во времена династии Тан (618-906 гг.) И династии Сун (н.э. 960-1279) в Китае.
Япония также считается корнем искусства резьбы по фруктам и овощам, которое на японском языке называется мукимоно. Согласно книге Юкико и Боба Хайдока «Японские гарниры, древнее искусство мукимоно», происхождение Мукимоно началось в древние времена, когда пищу подавали на неглазурованной глиняной посуде. Эти грубые тарелки были покрыты листом перед тем, как накрыть еду. Художественные повара поняли, что разрезание или складывание листа разными способами создает более привлекательную презентацию. Мукимоно не стал популярным до шестнадцатого века, периода Эдо, когда Мукимоно получил официальное признание. В это время уличные художники по запросу создавали умные гарниры. С тех пор искусство стало очень важной частью обучения каждого японского шеф-повара.
Другая популярная теория истории резьбы по овощам и фруктам заключается в том, что она берет свое начало в Таиланде. Это началось во время фестиваля Лой Кратонг в 14 веке. Во время Лой Кратонг плоты индивидуально украшают с использованием множества предметов, в том числе банановых листьев и цветов.
В 1364 году одна из слуг короля Пхра Руанга, Нанг Ноппамарт, захотела создать уникальное украшение для своего плота. Нанг вырезал цветок из овоща, взяв за образец настоящий цветок. Она также вырезала птицу и поставила рядом с цветком. Используя эти резные фигурки, она создала плот, который выделялся среди остальных. Король Пхра Руанг был впечатлен изяществом и красотой резьбы и постановил, что каждая женщина должна изучить это новое искусство.
Более того, в центральном Таиланде люди обычно использовали стебли банана для украшения носилок. Стебли банана были вырезаны художниками в виде искусства, которое называлось Тхенг юак искусством.
Шли века, а энтузиазм к этому искусству рос и угасал. В 1808 году король Рама II так полюбил резьбу по овощам, что написал об этом стихи. Однако во время революции 1932 года в Таиланде популярность резьбы по овощам угасла. Чтобы возродить интерес, его преподают с 11 лет в начальных и средних школах Таиланда. Дополнительные курсы также предлагаются в университетах по всему Таиланду.
Независимо от происхождения, резьба по овощам хвастается во многих азиатских ресторанах, круизах, отелях и других местах. В середине 20 века искусство резьбы по овощам начало распространяться за пределами Азии. С тех пор другие культуры постепенно начали ценить красоту и культуру, связанные с этой практикой. Сегодня во всем мире можно восхищаться резьбой по овощам.
Изделия резьбы по овощам обычно представляют собой цветы или птицы; однако единственный предел - это воображение. Техника вырезания из овощей варьируется от человека к человеку, как и конечный результат. Некоторые резные фигурки представляют собой более художественные детали, в то время как другие имеют простые, но красивые формы. Овощную резьбу обычно используют как гарнир, но ее также можно использовать для композиции из цветов.
Пищевой портал  | На Викискладе есть материалы, связанные с Резьба по фруктам и овощам. |
