Кухни Мексики

Кухни Мексики является первым из Девять кулинарных книг Дианы Кеннеди, которым приписывают знакомство американцев с мексиканской кухней помимо техасско-мексиканской кухни.

Результатом стала книга о любви Кеннеди к мексиканской кухне, которую она обнаружила, когда переехала в Мехико, чтобы жить со своим мужем, New York Times r eporter Пол П. Кеннеди в 1957 году. К концу 1965 года пара переехала в Нью-Йорк, где Пол умер в 1967 году от рака.

Чтобы заработать на жизнь, Кеннеди начала проводить уроки мексиканской кухни в своем Верхнем Западе. Боковая квартира с довольно новой для того времени кухней. Хотя кулинарный писатель New York Times Крейг Клэйборн однажды упомянул ей, что она должна написать мексиканскую кулинарную книгу, и поддержал ее уроки кулинарии. Книга начала собираться после того, как тогдашний редактор поэзии в Харпер и Роу Фрэн Маккаллоу пошла на один из ее классов и предложила стать ее редактором. В конечном итоге они работали над первыми пятью кулинарными книгами Кеннеди. Хотя Кеннеди собирала рецепты еще со времен своего пребывания в Мехико, она решила поехать в Мексику, чтобы провести дополнительные исследования. По ее мнению, это исследование отличает ее от других авторов кулинарных книг тем, что она потратила время и усилия, чтобы изучить Мексику и провести полевые исследования того, как меняется кухня.

У Кеннеди не было предыдущего опыта написания. до книги, но после нескольких переписываний, в 1972 году она опубликовала «Кухни Мексики». Эта книга стала бестселлером и до сих пор остается одним из самых авторитетных томов о мексиканской кухне.

Он начал менять представление американцев о мексиканской кухне, расширив его за пределы техасско-мексиканских и включив в него различные региональные кухни и блюда, и стал основой для установления подлинной мексиканской кухни в этой стране. Содержание этой книги, а также двух последующих, «Книга тортильи» и «Мексиканская региональная кулинария», были объединены в 2000 году в «Основные кухни Мексики». Однако в этот сборник вошли многие истории и фотографии из оригинальной книги. В 1986 году редакция оригинальной книги была переиздана и все еще доступна.