Pulpo a la campechana

Pulpo a la campechana - традиционное блюдо мексиканской кухни. Он состоит из нарезанного осьминога, который медленно кипятят в воде с его чернилами, уксусом, луком, чесноком. Приготовленный осьминог смешивают с продуктом из помидоров, лука, чеснока, листьев кориандра, чили анчо и вина. Подается с белым рисом.

• Дель Кастильо, Мария. (1966). Cocina Mexicana. Эд. Olympus.