Мерседес Эллисон Бейтс (14 сентября 1915 - 16 августа 1997) была редактором американского журнала и бизнес-леди, которая была наиболее известна своим участием в General Mills, в частности, в качестве директора подразделения Бетти Крокер.
Бейтс родилась в Портленде, штат Орегон, в сентябре 1915 года. В 1936 году она окончила Университет штата Орегон со степенью в области здравоохранения и гуманитарных наук. Бейтс также был членом женского общества Delta Zeta.
После окончания учебы у Бейтса была богатая история работы. Она начала работать в газовой компании Южной Калифорнии в качестве супервайзера по обслуживанию на дому. Оттуда она начала работать в Globe Mills food, что привело ее к открытию собственного предприятия в Голливуде в качестве консультанта по рекламе продуктов питания. Журнал Макколл признал ее понимание семейных ценностей, их сильных и слабых сторон и нанял ее в качестве редактора кулинарии. В 1964 году Мерседес Бейтс стала директором подразделения Бетти Крокер General Mills. К 1966 году она была вице-президентом подразделения, что сделало ее первой женщиной-офицером в General Mills. Она занимала эту должность до 1983 года, когда вышла на пенсию.
Из-за ее причастности к подразделению Бетти Крокер и ее желания заставить пищевую промышленность признать семейные ценности Бейтс получила прозвище «Бетти Крокер».
Она умерла в августе 1997 года в возрасте 81 года.