Войти
Типичный южноиндийский маринад нарезанный из манго 
Рассол манго 
Коммерческий буронг-манга на Филиппинах Манго рассол представляет собой разновидность рассола получает с использованием манго. Он очень популярен в Южной и Юго-Восточной Азии. Эти кислые / острые соленые огурцы также доступны в продаже.
Процесс маринования в Индии отличается от других регионов главным образом тем, что к ним добавляют дополнительную смесь специй после анаэробной ферментации. Соленые огурцы являются основным гарниром, и используются многие разновидности овощей. Однако сырое или нежное манго - самый популярный вид фруктов, используемых для маринования. Есть несколько разновидностей маринованных огурцов манго, которые готовят в зависимости от региона и используемых специй, но в целом существует два типа: целые маринованные огурцы из молодого манго и нарезанные маринованные огурцы. Маринованные огурцы из молодого манго - это традиционный сорт, очень популярный в Южной Индии, в котором используются молодые манго возрастом несколько недель. Есть особые сорта манго, которые используются только для маринования, и их никогда не употребляют в виде спелых фруктов. Детские манго маринуют с использованием соли, растительного масла и смеси острых специй. Это очень осторожный процесс, который гарантирует, что маринованные огурцы сохранятся в течение многих лет.
Тарелка пакистанских маринадов из манго 
Домашний рассол из манго Это идеально приготовлено из особого сорта манго, которое при мариновании может дольше оставаться хрустящим. Этот сорт манго специально выведен и привит для употребления. Однако большинство сырых сортов манго можно мариновать, если их качество не является проблемой. Один из самых популярных видов маринованных огурцов называется «Авакая», также известный как «Уракая», и известен своей пряностью и ароматом. Его обычно едят с простым белым рисом или вместе с другими ароматизированными рисовыми продуктами, такими как острый соус, и он является основным продуктом питания в южной Индии, особенно в штате Андхра-Прадеш.
В Пакистане такие сорта манго, как Синдхри, являются основным продуктом при производстве маринованных огурцов.
Это вариант, когда манго натирают на терке для получения маринованного огурца, похожего на чатни.
Кадуманга - особый сорт маринованных огурцов из Кералы, Индия, приготовленный из нежного манго. Это разновидность маринованного огурца. Такой маринад готовят из нежного манго. Маленькие манго собирают, когда манго только начинает расти. В этом маринаде манго не режется на кусочки; все манго готовится в виде маринада.
