Войти
Индейка relleno negro Relleno negro (черная начинка) - это кулинарное блюдо из Юкатана, Мексика, на основе индейки, свинины и смешанный перец чили (чилмоле). Его традиционно готовят в ноябре на фестивале под названием Hanal Pixán.
В оригинальном рецепте используются индейка, свиной фарш для приготовления бутерброда, помидор, ачиоте, черный перец, гвоздика, тмин, орегано, эпазоте, чеснок и вареные яйца. Черный цвет тушеного мяса происходит от смеси и тостов из чили, которые используются в чилмоле, среди которых мы можем найти: анчо чили, черный перец, гвоздику, тмин, натуральный ачиот, обожженные лепешки, кислый апельсиновый сок, чеснок, орегано и соль.
