Войти
A кухня общего пользования - это лицензированное коммерческое помещение, сертифицированное для производства продуктов питания. Арендаторы или участники могут использовать кухню почасово или днем для производства еды, соблюдая нормативные требования. Продовольственные предприниматели, от поваров, поставщиков общественного питания, владельцев грузовиков с едой, пекарей до производителей с добавленной стоимостью, могут получить выгоду от общей кухни вместо того, чтобы тратить капитал на строительство или аренду собственного предприятия. Комиссарная кухня является примером кухни общего пользования, которую можно арендовать. Кухонные инкубаторы, также известные как кулинарные инкубаторы, также предоставляют аренду кухни, но предоставляют дополнительные услуги, такие как обучение развитию бизнеса и доступ к экосистемным услугам, таким как юридическая помощь, упаковка, печать этикеток и распространение.
Инвестиции и интерес к пищевому сектору способствовали росту пищевого предпринимательства в Соединенных Штатах. В поддержку таких инноваций в Законе о сельском хозяйстве 2002 г. было выделено 27,7 млн. Долларов в виде конкурсных грантов для поддержки развития производства продуктов питания с добавленной стоимостью и для создания центров сельскохозяйственных инноваций, «чтобы повысить способность сельскохозяйственных производителей пользоваться преимуществами производства и сбыта продукции. добавленные продукты ». Эти ранние инвестиции, возможно, зажгли новый сектор общественного питания, поддерживающий инфраструктуру партнеров по технической помощи. В результате с августа 2013 года по март 2016 года количество кухонных инкубаторов (оказывающих техническую помощь пищевым предпринимателям) в Америке увеличилось более чем на 50% и составило более 200 предприятий.
Снижая начальные затраты и обеспечивая благоприятную среду, бизнес-инкубаторы помогают компаниям расти и оставаться в своих сообществах. Кулинарный инкубатор взял за основу проверенную временем успешную концепцию и заменил офисные помещения на кухни. В общей кухне используются три вида бизнес-моделей. Кухни общего пользования, кухни-инкубаторы и пищевые ускорители.
. Все три бизнес-модели основываются на том факте, что FDA и государственное регулирование запрещают продажу продуктов питания, которые не производятся на лицензированном предприятии. Кулинарные стартапы вряд ли получат венчурный капитал или банковское финансирование, поскольку маржа прибыли слишком мала и нестабильна для столь высококонкурентного рынка. Пищевые продукты должны быть проверены и со временем изменены, прежде чем они станут экономически жизнеспособными. Даже после того, как он окажется жизнеспособным, предприниматель должен ориентироваться в сложной сети регулирования, упаковки и распределения, прежде чем управлять прибыльным предприятием. Этому предпринимателю часто не хватает бизнес-опыта и понимания того, что участвует в процессе запуска. Начальные затраты в сфере производства продуктов питания высоки и могут составлять по состоянию на 2013 год от 15 000 до 100 000 долларов.
Кухонные инкубаторы, вероятно, будут использоваться следующими конечными пользователями :
К этим предприятиям относятся предприятия общественного питания, грузовики с едой, услуги по доставке готовых блюд, доставка еды или коробок, производители кормов для домашних животных, личные повара, пекари, уличные торговцы декораторы и производители специальных продуктов питания, таких как приправы, напитки и конфеты. Рестораны с доставкой, также известные как «темные рестораны», «призрачные рестораны» или «облачные рестораны», все чаще используют общие кухни, чтобы снизить накладные расходы и запустить всплывающие окна для ужина.
