Джонатан Ваксман

Джонатан Ваксман - американский шеф-повар, который был одним из пионеров калифорнийской кухни и считается первым, кто принес ее стиль, соединив французские кулинарные техники с самые свежие местные ингредиенты - в Нью-Йорк.

• 1 Биография
• 2 Лучший шеф-повар: Мастерс
• 3 Личная жизнь
• 4 Примечания

Родился в 1950 году. Ваксман вырос недалеко от Беркли, Калифорния. После окончания Университета Невады в Рино он нашел работу, играя в группах в казино, а затем в рок-группе под названием «Lynx».

Ваксман в конце концов бросил свою карьеру тромбониста, чтобы учиться в кулинарии La Varenne. школа во Франции. В 1979 году он и ресторатор Майкл Маккарти открыли ресторан Michael's в старинном особняке недалеко от пляжа Санта-Моника; новаторская кухня привлекала посетителей со всей Америки. Пять лет спустя он открыл ресторан Jams на 79 Восточной улице в Нью-Йорке; Возможность пообедать с тем, кого New York Magazine назвал «старшим государственным деятелем новой калифорнийской кухни», сделала «Джемы» самой популярной сенсацией сезона. Работа в Jams сделала его знаменитым поваром ; «Тот, кто говорил, что в 80-е повара похожи на звезд рок-н-ролла, - сказал один рецензент, - имел в виду Джонатана». Среди других ресторанов, созданных Ваксманом, - Bud's, Hulot's, Jams of London и Table 29. Журнал Esquire включил его в свой список самых влиятельных американцев.

Ваксман в настоящее время является шеф-поваром Барбуто на западе Нью-Йорка. Village, Jams в центре города Нью-Йорка, Brezza Cucina на рынке Ponce City в Атланте, Adele's в Нашвилле, а в 2016 году открылся Waxman's на площади Ghirardelli в Сан-Франциско. Согласно New York Magazine, еда Барбуто - "деревенская итальянская", а настроение - "небрежно модное". Его кулинарная книга, опубликованная Simon Schuster, была выпущена в 2011 году.

В 2018 году Ваксман был приглашенным судьей для MasterChef и был представлен как наставник Аарона Санчеса.

В 2010 году Ваксман был участником конкурса Bravo Top Chef: Masters. Он был исключен в предпоследнем эпизоде, заняв четвертое место среди восемнадцати участников. Джеймс Оселанд, один из главных судей второго сезона Top Chef: Masters, сказал: «Я думаю, что он один из величайшие повара страны ».

Он живет на Манхэттене со своей женой Салли и тремя детьми.

1. ^Эми Скэттергуд (2007-09-19). «Джонатан Ваксман делится своим богатством». Лос-Анджелес Таймс. Проверено 2 мая 2010 г.
2. ^Камп, Соединенные Штаты Рукколы, стр. 257
3. ^Статья Алекса Витчела в New York Times
4. ^«Биостраница сайта Ваксмана». Архивировано из оригинала 20 декабря 2007 года. Проверено 2 мая 2010 г.
5. ^Smith, Eating History, стр. 261
6. ^Whitaker, Great Kitchens, стр. 115
7. ^Обзор Джэма, 1984 г., Гаэль Грин В этом обзоре также говорится, что ему 33 года, таким образом, устанавливается его возраст.
8. ^Алекс Витчел, цит. По:
9. ^Биография веб-сайта Фонда Джеймса Берда
10. ^Пресс-релиз отеля Biltmore
11. ^Официальный сайт Джонатана Ваксмана
12. ^Джемы в Eater New York
13. ^Брезза в Eater Atlanta
14. ^Адель в Теннесси
15. ^«Ваксман в Сан-Франциско».
16. ^Обзор Барбуто Адамом Платтом в New York Magazine
17. ^Биография Ваксмана на BarbutoNYC.com
18. ^Эпизод 9 на сайте Bravo
19. ^Top Chef: Masters блог
20. ^Top Chef: биография Мастера Архивировано 26 апреля 2010 г. на Wayback Machine
21. ^«Shuttered Waxman's якобы оставляет неоплаченные счета». Хроники Сан-Франциско. Проверено 2 октября 2017 г.