Эял Шани

Эял Шани (Иврит : אייל שני) - израильский шеф-повар, известный создателем сети ресторанов Miznon.

Шани, повар-самоучка, открыл израильский ресторан изысканной кухни Ocean в 1989 году. После закрытия Ocean он несколько лет работал консультантом по ресторанам.

Шани открыл первый ресторан в своей современной повседневной сети, Miznon, в 2011 году. Она выросла в международную сеть с в ресторанах Парижа, Вены, Мельбурна и Нью-Йорка.

Фирменные блюда Шани в Miznon включают целую, обжаренную цветную капусту, а также запеченный картофель с чесноком, зеленым луком и сметаной служил тонко, как бумага.

Шани открыл HaSalon в Тель-Авиве и Гиватаимине 2008. Эяль - шеф-повар ресторана, который открывается только два вечера в неделю. Ричард Вайнс, обозреватель Bloomberg, описал еду в HaSalon как «простую, но эпическую». Го Мийо назвал его одним из лучших ресторанов Израиля в 2018 году.

В апреле 2019 года, Шани и давний деловой партнер Шахар Сегал открыли HaSalon в Hell's Kitchen, Нью-Йорк. Хотя HaSalon с момента открытия пользовался умеренной популярностью, он вызвал критику из-за своих высоких цен. Шона Лион из The New Yorker написала: «Цены настолько высоки, что вы можете напрячься, чтобы подсчитать лучшие предложения». New York Post, Стив Куоззо был также критичен: «Многие из скандально оцененных мерзостей средиземноморского меню были просто чудовищами» и заключил: «HaSalon переводится как салон или, применительно к этому месту, гостиная. Но с таким же успехом это может означать: Ха, лохи! Шутка над нами ».

Уникальные презентации Шани, повороты известных блюд и уличной еды, а также красочные, даже претенциозные выражения вызвали как похвалу, так и критику.

Писатель Лиэль Лейбовиц назвал Шани «самым знаменитым шеф-поваром Израиля» и пришел к выводу, что «Эял Шани - гений». Другой критик утверждает, что в одном из ресторанов Шани он ел одну из худших в своей жизни, говоря: «Такое ощущение, что тебя обманывают. Он даже не заслуживает звания« шеф-повар ». Его манеры только прикрывают за плохую готовку ". Стив Куоззо из New York Post отметил, что во время поездки в Израиль многие повара, с которыми он разговаривал, сказали, что Шани «расценивается как шутка» в его родной стране.