Эстер М. Грейсхаймер (31 октября 1891 - 1982) была американским ученым и медицинским исследователем.
Она родилась в Чилликоте, Огайо. Грейсхаймер получил степень бакалавра в области образования в Университете Огайо в 1914 году, магистр в целом физиология в Университете Кларка в 1916 г. получил докторскую степень физиологии и биохимии человека в Университете Чикаго в 1919 г. и доктор медицинских наук в Университете Миннесоты в 1923. Она стала лицензированным практикующим врачом и хирургом в 1924 году.
Следующие пятьдесят лет она продолжала академическую карьеру в Миннесотском университете, Медицинском колледже Пенсильвании и Медицинский факультет Университета Темпл. Она опубликовала более 150 статей в различных журналах, но, пожалуй, наиболее известна своим учебником «Физиология и анатомия».
Она была членом Сигма Си и Альфа Омега Альфа общества чести. В 1940 году она получила Медаль Университета Огайо за заслуги перед медицинским образованием. Грейсхаймер был включен в Зал славы женщин Огайо в 1980 году.