Дхау

Дхау (Непал Бхаса : धौ) представляет собой йогурт, приготовленный Newars из Непала. Это молочный продукт, произведенный бактериальной ферментацией молока. Обычно его делают в глиняных горшочках и пластиковых стаканчиках.

Дхау вместе с измельченными фруктами является основным десертом на новогодних праздниках. В конце трапезы официант проходит мимо гостей, разливающих две порции йогурта из глиняного горшка. Дхау, смешанный с баджи (битый рис), также является популярной закуской и церемониальной пищей.

Самая известная и вкусная разновидность дхау - это джуджу дхау, который известен своим богатым вкусом и густотой последовательность. Джуджу дхау буквально означает «королевский йогурт» в непальской бхасе. Это фирменное блюдо города Бхактапур.

Помимо того, что дхау является важным ингредиентом неварской кухни, оно имеет ритуальное значение. Дхау означает чистоту и является обязательным предметом во время благоприятных церемоний, местных праздников, брачных ритуалов, религиозных праздников и семейных собраний. Во время благоприятной церемонии Сагана его предлагают членам семьи, которые наносят мазок на храм.

Когда кто-то уходит или возвращается из долгого путешествия, глиняные горшки с дхау кладут на кувшины с водой и кладут по обе стороны от дверного проема на счастье.

Во время ритуальных церемоний омовения божеств дхау является одним из предметов, наливаемых на изображение. Важная церемония, связанная с Джана Баха Дья, известна как Далин Луигу (धलिं लुइगु), что означает наливание йогурта. Божество известно на санскрите как Арьявалокитешвара (Священный Авалокитешвара ), а также Белый Махендранатх.

.