Чунче

Вид здания, где делали изюм Чунче в Бойлуке, Турфан Висящий виноград сушат для изюма в чунче.

Чунче (уйгурский : چۈنچە, чунчә; китайский: 晾 房, 阴 房) - уйгурский слово, которое относится к типу здания, которое использовалось для изготовления изюма в Турфане, Синьцзян-Уйгурском автономном районе, Китае. Внутри здания темно, а стены покрыты большим количеством отверстий, которые пропускают ветер и помогают процессу высыхания за счет испарения. Чанчи обычно строят в высоких ветреных местах из-за необходимости ветра.

Эти сооружения давно привлекали внимание посетителей Турфана. Русский путешественник XIX века Григорий Грум-Гршимайло писал о Турфане:

Турфан знаменит своим изюмом, который можно считать лучшим в мире. Их сушат в сушильных камерах совершенно своеобразного типа.

В Турфане изюм в основном получают из белого винограда без косточек. Процесс сушки занимает около 40 дней. Виноград, высушенный в сушильном помещении («сушеный на воздухе»), обычно кажется зеленым или желтым из-за тени, тогда как виноград, высушенный под прямыми солнечными лучами, кажется темным.

Некоторые производители изюма, как сообщается, купить виноград где-нибудь в другом месте (например, в Хами ) и отнести его в Турфан для сушки в местных чунче, так как считается, что этот метод сушки дает превосходный продукт.

На 2009/2010 год, Китай Годовой объем производства изюма был прогнозирован международным экспертом на уровне 155 000 метрических тонн (самый большой в мире), из которых 75% будет приходиться на Турфан.

• Grape Valley, где выращивают основной виноград. область в Турфане

На Викискладе есть материалы, связанные с Чунче.

• 葡萄干 ​​晾 房 (Сушилки для винограда), фотоотчет

.