Войти
Залевайка из Пила Залевайка - традиционный деревенский суп, приготовленный из нарезанного кубиками и вареного картофеля и переливаемого через край с кислой ржи м ад из закваски хлеба. Также часто встречаются польская колбаса и сушеные грибы.
Суп родом из центральной части Польши. Первые упоминания о нем появились в 19 веке в Лодзь и Радомско. Основными составляющими рациона жителей этих мест были картофель и грибы. Картофель составлял основу большинства блюд, которые готовили жители Лодзи и Радомско. Их подавали по-разному: вареные, пюре или жареные. Благодаря своей простоте в XIX и XX веках залевайка стала популярной по всей стране в таких местах, как Кельце и Загленбиен Домбровское.
Залевайка - рецепт из поваренной книги 1933 года Есть много рецептов этого супа, которые отличаются в зависимости от региона Польши, в котором они были приготовлены.
Основной продукт, который нам нужен для приготовления супа, - это хлебная закваска (200 мл). Далее вода (1,5 л), колбаса (200 г), лук (3 ломтика), соль и перец. Мы также должны добавить пшеничную муку (2 ложки), сметану 18% (3 ложки) и картофель (сколько угодно).
Очистить картофель нарезать мелкими кубиками, а затем положить в воду. Посолить и отварить. Колбасу нарезать небольшими кусочками, а лук порезать. Обжарить на сковороде колбасу и лук. Когда картофель почти сварится, добавить колбасу и хлебную закваску. Тщательно перемешайте, а затем добавьте муку со сметаной и щепоткой соли.
Этот рецепт возник в Свентокшиском регионе. Он очень похож, но нам нужно добавить чеснок, бекон и меньше сметаны. Сам процесс приготовления почти такой же, за исключением добавления бекона в суп.
Залевайка из Радомско похожа, но мы должны добавить больше специй, таких как майоран и сушеные грибы. Готовьте так же, как в Лодзинских и Свентокшиских рецептах, но здесь совсем нет мяса..
