Войти
Маленькие порции Yellowman в мешках Yellowman или yellaman - жевательные, соты с ириской текстурой соты, производимые в Северной Ирландии.
Yellowman продаются в нестандартных блоках и чипах и связаны с ярмаркой Ould Lammas в Ballycastle, Графство Антрим, где оно продается вместе с другими кондитерскими изделиями и часто дулсе. Yellowman похож на ириски с сотами, за исключением того, что более твердая «корка» обычно составляет не менее половины количества. Кожура твердая, по консистенции похожа на камень. Yellowman необходимо нагреть до высоких температур, чтобы смесь золотистого сиропа и сахара достигла «твердой трещины» (149 ° C / 300 ° F) - температуры, при которой вареный сахар становится хрупким при охлаждении. Он также приобретет свою уникальную пузырчатую и хрустящую консистенцию только тогда, когда происходит реакция между уксусом и пищевой содой, которая сильно увеличивает газообразный диоксид углерода по всей смеси.
Сравнительный снимок желтого человека и традиционных сот (слева), приобретенных на ярмарке Ламмас, 2012 г. Обычно упоминаются такие ингредиенты, как коричневый сахар, золотой сироп, масло, уксус и бикарбонат соды, но есть много местные различия в ингредиентах и рецептах.
