Войти
 | |
| Альтернативные названия | Якбап |
|---|---|
| Место происхождения | Корея |
| Регион или штат | корейскоязычные районы |
| Основные ингредиенты | клейкий рис, каштаны, мармелад и кедровый орех |
| Другая информация | Обычно употребляется во время Jeongwol Daeboreum, свадеб и хвангап праздников |
| |
| Яксик | |
| хангыль | 약식 / 약밥 |
|---|---|
| ханджа | 藥 食 / 藥 밥 |
| исправленная романизация | яксик / якбап |
| МакКьюн-Райшауэр | яксик / якпап |
Яксик или якбап (буквально «лечебная пища» или «лечебный рис») - сладкое корейское блюдо, приготовленное путем запаривания клейкого риса и смешивания с каштаны, мармелад и кедровые орехи. Он заправлен медом или коричневым сахаром, кунжутным маслом, соевым соусом и иногда корицей. Его традиционно едят в Чонвол Тэборум (정월 대보름), корейский праздник, который приходится на каждые 15 января по лунному календарю, а также на свадьбы и хвангап
Яксик получил его название связано с использованием меда в его ингредиентах. Согласно этимологической книге А-эон Гакби (хангыль: 아언각비, ханджа: 雅言 覺 非), написанной в начале 19 века Чосон, отмечается, что мед обычно назывался як (лекарство). Таким образом, гречишное вино называлось якджу (약주), медовый рис - якбан (약반, старое слово якшик), а жареный медовый рисовый пирог - якгва (약과).
Записи Яксика можно найти в Самгук Юса, написанном в 13 веке. Легенда гласит, что король Соджи из Силла отправился в путешествие 15 января 488 года, когда ворона предупредила его об опасности. Король спас себя от потенциального восстания благодаря предупреждению ворона, и после этого день 15 января был объявлен днем памяти. Клейкий рис ставился в жертву во время поминальных обрядов, что и стало источником яксика.
Добавление кедровых орехов, каштанов, мармелада, меда и масла было добавлено в эпоху Корё. Яксик также упоминается в различных книгах периода Чосон, таких как Донгуксесиги (동국 세시기), Еолян Сейсиги (열양 세시기), Донгук Ёджи Сынрам (동국여지승람). В Ёолян Сейсиги говорится, что посланники в Китае делили яксик с жителями Ёнкён, и им больше всего понравилось это блюдо.
Клейкий рис готовится на пару и смешивается с медом, коричневым сахаром и ганджаном, чтобы раскрасить рис. Каштаны всмятку, кедровые орехи, кунжутное масло и разделенные на четвертинки мармелад с удаленными семенами добавляют к этой смеси, после чего вся смесь повторно варится. Затем яксику придают желаемую форму, например плоские квадраты, и оставляют охлаждаться перед едой.
СМИ: Яксик