Современный вальдорфский салат с зеленым виноградом и цельными грецкими орехами, подается в стеклянной миске (2008) | |
Курс | Закуска |
---|---|
Место происхождения | США |
Регион или штат | Нью-Йорк |
Создано | Оскаром Чирки |
Температура подачи | Охлажден |
Основные ингредиенты | Яблоки, сельдерей, майонез, грецкие орехи, г изнасилование |
Варианты | Домашняя птица, сухофрукты (изюм, финики ), заправка из йогурта, цедра цитрусовых, цветная капуста |
|
A Вальдорфский салат - это фруктовый и ореховый салат, как правило, из свежего яблоки, сельдерей, грецкие орехи и виноград, заправленные майонезом и традиционно поданные на подушке из салат как закуска или легкая закуска. Яблоки, сельдерей и виноград могут быть зелеными, что гармонирует с цветовой палитрой блюда.
Вальдорфский салат назван в честь отель Waldorf-Astoria в Нью-Йорке, где он был впервые создан для благотворительного бала, проведенного в честь детской больницы Святой Марии 14 марта. 1896. метрдотель, Оскар Чирки отеля Waldorf-Astoria разработал или вдохновил многие из фирменных блюд отеля и получил широкое признание за создание рецепта салата.. В 1896 году салат появился в Поваренной книге «Вальдорфским Оскаром».
Первоначальный рецепт состоял только из яблок, сельдерея и майонеза. Он не содержал орехов, но они были добавлены к тому времени, когда рецепт появился в Поваренной книге ректора в 1928 году.
Другие ингредиенты, такие как курица, индейка и сухофрукты (например, финики или изюм ). Обновленные версии салата иногда меняют заправку на приправленный майонез (см. Также: заправки на основе майонеза ) или заправку из йогурта. Современный вальдорфский салат может также включать цедру апельсинов и / или лимонов. Варианты включают основу арахисовое масло и йогурт.
Вариант, известный как «изумрудный салат », заменяет сельдерей цветной капустой.
Блюдо занимает видное место в одноименный эпизод ситкома Башни Фолти на BBC. Он также упоминается в конце фильма 1987 года Дом игр ; и в рамках «Путеводитель по разводам для подруг», сезон 1, серия 11, где это упоминается как «мусорная еда из трейлера». В сезоне 2, эпизоде 10 Твин Пикс, салат Вальдорф подается на большом скоплении людей.