Войти
Японский черный крупный рогатый скот породы Тадзима на ферме в северной части префектуры Хёго 
Высокий -сорт нарезанный говядина мацусака вагю вагю (和 牛, ва гю, «японский рогатый скот», произносится ) является одним из четыре японских породы мясной скот.
В некоторые районы Японии говядина вагю доставляется с названиями районов. Некоторые примеры: говядина Мацусака, говядина Кобе, говядина Ёндзава, говядина Мисима, говядина Оми и Говядина Санда. В последние годы в говядине вагю увеличилось процентное содержание жира из-за сокращения выпаса скота и увеличения использования кормов, в результате чего крупный рогатый скот стал более жирным.
Выставка Вагю в Сасебо, Япония Существует четыре породы вагю: японская черная (黒 毛 和 種, Курогэ васу), японская опрошенная (無 角 和 種, Мукаку васю), японская коричневая (赤 毛 和 種, Акаге Васю или Акауши ) и японский шортхорн (日本 短 角 和 種, Нихон Танкаку Васю).
Японский черный составляет 90% весь откормочный скот в Японии. Штаммы японского черного включают Тоттори, Тадзима, Симанэ и Окаяма. Японский коричневый, также известный как японский красный, является другой основной породой; штаммы включают Коти и Кумамото. Японский шортхорн составляет менее одного процента всего скота в Японии.
Идея о том, что такие методы, как массаж крупного рогатого скота или кормление их пивом, могут улучшить качество мяса, является мифом, результатом недоразумений.
Бык "вагю" в Австралии Австралийская ассоциация вагю - крупнейшая ассоциация породы за пределами Японии. Полнокровный скот и скот вагю-кросса выращиваются в Австралии для внутреннего и внешнего рынков, включая Тайвань, Китай, Гонконг, Сингапур, Малайзию, Индонезию, Великобританию, Францию, Германию, Данию и США. Австралийский скот вагю скармливается зерном для последние 300–500 дней изготовления. Вагю, выведенные в Западной Австралии в регионе Маргарет Ривер, также часто добавляют в свой корм красное вино.
В Соединенных Штатах Штаты, некоторые японские коровы вагю разводятся с абердин-ангусским скотом. Эта помесь была названа говядиной Коби по-американски. Впервые вагю были выставлены на конкурсной выставке National Western Stock Show в 2012 году. У других американских заводчиков вагю есть чистокровные животные, происходящие непосредственно от оригинальных японских кровных линий, зарегистрированных Американской ассоциацией вагю.
Скотоводство вагю в Канаде появилось после 1991 года, когда была образована Канадская ассоциация вагю. Скот и фермы в стиле вагю в Канаде встречаются только в Альберте, Онтарио, Квебеке и Острове Принца Эдуарда. Канадские продукты из говядины вагю экспортируются в США (включая Гавайи), Австралию, Новую Зеландию и Европу.
В 2008 году стадо крупного рогатого скота вагю было импортировано в Северный Йоркшир, первая продукция становится доступной в 2011 году. С 2011 года в Шотландии выращиваются стада вагю.
В июле 2014 года была основана ассоциация заводчиков вагю.
 | Викискладе есть материалы, связанные с Вагю. |
