Зелень утики

Зелень утики

Тип	Овощной
Место происхождения	Ютика, Нью-Йорк, США
Температура сервировки	Горячий или теплый
Основные ингредиенты	Эскарол

Зелень утики - это итальянско-американское блюдо, приготовленное из острого перца, обжаренной зелени, куриного бульона или бульона, эскарола, сыра, пекорино, панировочных сухарей и разновидностей мяса и прошутто. В 80-х годах прошлого века итальянские рестораны в Ютике начали подавать этот вариант на традиционной сицилийской и южно-итальянской обжаренной зелени; с тех пор блюдо распространилось в другие города США. Другие варианты включают зелень с картофелем, капустой, мангольдом и орехами пиньоли.

Смотрите также

• Кухня среднеатлантических государств
• Список овощных блюд

Рекомендации

дальнейшее чтение

• Брамэн, Лиза (24 сентября 2010 г.). «Долгий путь к Utica Greens». Смитсоновский институт. Проверено 12 мая 2015 года.
• Эскин, Лия (24 ноября 2014 г.). «Зелень утики: региональный итало-американский драгоценный камень, преображающий эскарол». Чикаго Трибьюн. Проверено 12 мая 2015 года.
• Гутман, Наоми; Крюгер, Роберта Л. (2009). "Utica Greens: итальянско-американская специальность Центрального Нью-Йорка". Гастрономия. Калифорнийский университет Press. 9 (3): 63–67. DOI : 10,1525 / gfc.2009.9.3.63. JSTOR   10.1525 / gfc.2009.9.3.63.

• v
• т
• е