Войти
 Оборот, полный яблок | |
| Тип | Кондитерские изделия |
|---|---|
Оборот является одним из видов печенья или хлеба сделана с помощью помещени начинки на кусок теста, складывая тесто в течение, уплотнение и выпечки его. Обороты могут быть сладкими или солеными, и их часто готовят как переносную еду или десерт. Их часто едят на завтрак.
Обычно сладкие обороты имеют фруктовую начинку и готовятся из слоеного или песочного теста и покрываются глазурью; несладкие блюда, как правило, содержат мясо и / или овощи, и их можно приготовить из любого теста, хотя замешанное дрожжевое тесто, по-видимому, является наиболее распространенным в западной кухне. Их обычно запекают, но можно жарить.
Несладкие закуски часто продаются в супермаркетах как полуфабрикаты. Оборот несладких блюд с мясом или птицей и идентифицированный как оборот в Соединенных Штатах (например, «Оборот говядины» или «Оборот сырной курицы») должен соответствовать стандарту идентичности или состава и содержать определенное количество мяса или птицы.
Мясной или вегетарианской оборот можно назвать «пирожком» в Южной Азии и Карибской кухне, например, в Южной Азии куриного пирожке, с ямайским пирожком, в гаитянском пирожке. Это может быть « пирожное » в корнуоллской кулинарии.
Обычные начинки для оборота включают фрукты, такие как яблоки, персики и вишню, мясо, такое как курица, говядина и свинина, овощи, такие как картофель, брокколи и лук, и пикантные ингредиенты, такие как сыр. Также встречаются специальные версии, такие как дикий кролик и лук-порей.
В Соединенном Королевстве товарооборот обычно заполнен вареными яблоками, но можно использовать любые фрукты, как описано в Книге управления домашним хозяйством миссис Битон.
Другой тип оборота, кальцоне, возник в Неаполе в 18 веке. Традиционно готовится из соленого хлебного теста, запекается в духовке и фаршируется салями, ветчиной или овощами, моцареллой, рикоттой и пармезаном или сыром пекорино, а также яйцом.
