Войти
 Суп из рубцов (işkembe çorbası ) из Турции | |
| Курс | Суп |
|---|---|
| Основные ингредиенты | Субпродукты (Рубец ) |
| |
Суп из рубца или рагу из рубца - это суп или рагу из рубца (желудок коровы или баранины / баранины).
Рубец чорба - обычное блюдо в балканской, восточноевропейской и ближневосточной кухне. Оно широко (не всегда) считается средством от похмелья.
В Болгарская и сербская кухни, суп из рубцов известен как шкембе чорба (шкембе чорба).
В греческой кухне суп из рубцов известен как патса (греч. : πατσάς).
В румынской кухне рубец чорба известен как чорба де бурта. Если кислая основа из ферментированных пшеничных отрубей под названием борш используется в супе из кислых рубцов, кислый суп называется борш, а не чорба.
В турецкой кухне, рубец чорба известен как ишкембе чорбасы.
В иранской кухне сираби, также известный как сираб шир-дун, - это суп из рубцов, который можно приготовить с рубец теленка или коровы или рубец ягненка.
İşkembe çorbası
Škembe čorba
В хорватской кухне он известен как Fileki, Tripice или Vampi.
В чешской кухне суп из рубцов сильно приправлен паприкой, луком и чесноком, что дает очень отчетливый пряный вкус, напоминающий гуляш. Чешское название - drštková polévka, часто сокращается до drštkovka.
В немецкой кухне есть несколько различных версий супа из кислых рубцов из южных частей страны, включая Бавария, Саксония и Швабия. Приправы включают сало, лук, чеснок, мясной бульон, винный уксус, лавровый лист, соль и перец. В девятнадцатом веке в частях Германской империи, которые сейчас являются Польшей (например, Силезия ), "Flaki" была уличной едой. Рубец готовили из длинных костей, корня сельдерея, корня петрушки, лука и лаврового листа. Затем рубец нарезали, панировали и обжаривали и возвращали в бульон с небольшим количеством уксуса, майорана, горчицы, соли и перца.
В венгерской кухне суп из рубцов называется пакаллевес или просто пакаль. Пакальпёркёльт - суп из рубцов, сильно приправленный перцем.
В польской кухне суп из рубцов известен как flaki или flaczki.
В словацкой кухне это называется држкова полиевка.
В французская кухня, tripes à la mode de Caen - традиционное блюдо кухни Нормандии.
В итальянской кухне trippa alla fiorentina - традиционное блюдо Флоренция и trippa alla milanese или busecca - традиционное блюдо Милана. Caldume (итал.) Или кваруми (сицилийский) - сицилийское блюдо из телячьего рубца, тушенного с овощами, уличная еда в Палермо и Катания.
триппа в стиле Кан
Trippa alla fiorentina
Trippa alla milanese
В Карибском бассейне и латиноамериканской кухни едят суп из рубцов, известный как sopa de mondongo.
В мексиканской кухне едят менудо, суп из рубцов с бульоном на основе красного перца чили.
Sopa de mondongo
Menudo
В китайской кухне, в стиле Ланьчжоу ламянская лапша суп готовится из рубцов.
В индонезийской кухне, секба или бектим готовится из свинины рублей и других субпродуктов. Это одно из китайско-индонезийских блюд.
В филиппинской кухне едят sopa de mondongo.
Ланьчжоуский ламян с рубцами
Секба
Среда: суп из рубца 
