Торула

редактировать

Торула
Научная классификация
Царство:Грибы
Тип:Ascomycota
Подтип:Saccharomycotina
Класс:Saccharomycetes
Порядок:Saccharomycetales
Семейство:Saccharomycetaceae
Род:
Виды:C. jadinii
Биномиальное имя
Cyberlindnera jadinii . Minter, 2009
Синонимы
  • Torula utilis Henneberg, 1926
  • Torulopsis utilis (Henneberg) Lodder, 1934
  • Candida utilis (Henneberg) Lodder Kreger-van Rij, 1952
  • Hansenula jadinii (Sartory, R. Sartory, Weill J. Mey.) Wick. [как 'jadini'], 1951
  • Lindnera jadinii (Sartory, R. Sartory, Weill J. Mey.) Kurtzman, Robnett Bas.-Powers, 2008
  • Pichia jadinii (Sartory, R. Sartory, Weill J. Mey.) Kurtzman, 1984
  • Candida guilliermondii var. nitratophila Diddens Lodder, 1957
  • Candida guilliermondii var. nitratophila Diddens Lodder, 1942
  • Cryptococcus utilis (Henneberg) H.W. Anderson C.E. Skinner, 1947
  • Saccharomyces jadinii Sartory, R. Sartory, Weill J. Mey., 1932
  • Torulopsis utilis (Henneberg) Lodder, 1934, var. utilis

Torula (Cyberlindnera jadinii ) - разновидность дрожжей.

Use

Torula в неактивной форме (обычно обозначается как torula дрожжи ), широко используется в качестве ароматизатора в обработанных пищевых продуктах и ​​кормах для домашних животных. Его часто выращивают на древесном щелоке, побочном продукте производства бумаги, который богат древесными сахарами (ксилозой ). Его пастеризуют и сушат распылением с получением тонкого светло-серовато-коричневого порошка со слегка дрожжевым запахом и нежным, слегка мясным вкусом.

Cyberlindnera jadinii (который в этих контекстах часто остается помеченный синонимом Candida utilis) может использоваться в смеси различных других дрожжей в качестве вторичной сырной закваски "... для инокуляции пастеризованной молоко, которые имитируют естественную дрожжевую флору сырого молока и улучшают сыр вкус. Другими функциями добавленных дрожжевых организмов являются нейтрализация творога (разложение лактата) и потребление галактозы."

Подобно усилителю вкуса глутамат натрия (MSG), торула богата глутаминовой кислотой. Поэтому он стал популярной заменой среди производителей, желающих исключить глутамат натрия или скрыть использование усилителя вкуса в списке ингредиентов. Это также позволяет продавать «полностью натуральные» ингредиенты.

Торула находит общепринятое применение в Европе и Калифорнии для органической борьбы с оливковыми мухами. При растворении в воде он служит пищевым аттрактантом, с дополнительными феромонными приманками или без них, в ловушках McPhail и OLIPE, которые тонут насекомых. В полевых испытаниях в округе Сонома, Калифорния, массовые ловушки снижали повреждение урожая в среднем до 30% по сравнению с почти 90% в необработанном контроле.

См. Также

  • Портал грибов

Ссылки

  1. ^Henneberg, W. (1926). Handbuch der Gärungsbakteriologie. Zweite Auflage. Zweite Band. Spezielle Pilzkunde. Verlag Paul Parey, Берлин. ссылка.
  2. ^"Синонимия Cyberlindnera jadinii (Sartory, R. Sartory, Weill J. Mey.) Minter, Mycotaxon 110: 474 (2009) ". Viewsfungorum.org. Species Fungorum / Index Fungorum (CABI баз данных). Проверено 27 марта 2017 г.
  3. ^Blech, Zushe Yosef (2008). «Essays in Kashrus and Food Science». Kosher Food Production (2 ed.). Ames, Айова, США: Wiley-Blackwell. John Wiley Sons, Ltd. 311–312. doi : 10.1002 / 9780813804750. ISBN 978- 0-8138-2093-4.
  4. ^Law, Barry A.; Tamime, Adnan (2010). Technology of Cheesemaking (2 ed.). Society of Dairy Technology series. Чичестер, Западный Суссекс, Соединенное Королевство: Wiley-Blackwell. John Wiley Sons, Ltd. 204. doi:10.1002/9781444323740. ISBN 978-1-405-18298-0.
  5. ^«Борьба с оливковой мухой в домашних условиях» (PDF). Расширение сотрудничества Калифорнийского университета. Архивировано из оригинального (PDF) 18 декабря 2011 г. Дата обращения 01.05.2010.

.

Последняя правка сделана 2021-06-11 08:03:56
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: support@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте