Войти
 Промышленно производимый тирггель, продаваемый швейцарским розничным продавцом Migros в 2008 году | |
| Тип | Бисквит |
|---|---|
| Место происхождения | Швейцария |
| Область или штат | Цюрих |
| Основные ингредиенты | Мука, мед, сахар, вода |
| |
Тирггель традиционные Рождественские печенье из Цюрих, Швейцария. Сделанные из муки и меда, они тонкие, твердые и сладкие.
Тирггель впервые упоминается в Цюрихе как Диргель в 1461 году. С тех пор они производятся здесь с помощью искусно вырезанных деревянных форм, изображающих библейские или региональные темы. Совсем недавно деревянные формы, четыре из которых выставлены в Швейцарском национальном музее, были заменены на поликарбонатные отливки, с которыми легче обращаться.
Тесто Тирггель состоит из муки, 29 процентов меда, небольшого количества сахара и воды; хотя один источник сообщает, что оно сделано или было сделано без сахара, что считается признаком дохристианского происхождения тирггеля.
Тесто прессуется очень тонко в искусно вырезанные формы различных форм и размеров. Печенье выпекается в высокотемпературной печи при 400 ° C (752 ° F ) всего в течение 90 секунд, и для получения нужного количества требуется хорошее время.
Поскольку тирггели твердые и сухие, их лучше всего рассосать в течение некоторого времени, что позволяет придать медовому вкусу более выраженный оттенок.
Тирггели также очень стойкие. Швейцарский писатель в 1939 году сообщил, что «тиргель обладает замечательным качеством: он не устаревает, и чем тяжелее он становится, тем приятнее его грызть». Из-за сложного орнамента традиционно производимый тирггель часто вообще не едят в течение месяцев или лет и вместо этого хранят в качестве украшения.
Тирггель часто изображает сцены из истории Цюриха, такие как Испанский-Бретли-Бан - первая железная дорога Швейцарии - показанная здесь.  | На Викискладе есть медиафайлы, связанные с Tirggel. |
Носитель: Тирггель