Тринадцать десертов

Тринадцать десертов (Окситанский : lei tretze dessèrts) - традиционные десертные продукты, используемые при праздновании Рождества во французском регионе Прованса. «Большой ужин» (le gros souper) завершается ритуалом 13 десертов, представляющих Иисуса Христа и 12 апостолов. Десертов всегда насчитывается тринадцать, но точное количество блюд зависит от местных или семейных традиций. Еда традиционно накрывается в канун Рождества и остается на столе три дня до 27 декабря.

• 1 Сухофрукты и орехи
• 2 Свежие фрукты
• 3 Сладости
• 4 Французские свадебные блюда
• 5 См. Также
• 6 Ссылки
• 7 Внешние ссылки

Первые четыре из них известны как «четыре нищих» (les quatre mendiants), представляющие четыре нищенствующих монашеских ордена: доминиканцы, францисканцы, августинцы и кармелиты.

• изюм (доминиканцы)
• грецкие орехи или фундук ( Августинцы)
• Сушеный инжир (францисканцы)
• Миндаль (кармелиты)
• Финики, обозначающие пищу региона, где жил и умер Христос
• Сушеные сливы от Бриньоль

• Яблоки
• Груши
• Апельсины
• Зимняя дыня
• Виноград
• Мандарины

• Бискотины (печенье) из Экс;
• Calissons d'Aix, марципановые конфеты, сделанные из миндальной пасты и засахаренной дыни.
• Candie d цитрон
• запеканки из Аллаха (бисквит)
• печенье с тмином и семенами фенхеля
• жареные багнес
• Fruit tourtes
• , легкие тонкие вафли
• Pain d'epices
• Pompes à l'huile или fougasse à l'huile d'olive, сладкий пирог или бриошь, приготовленные с водой из цветков апельсина и оливковое масло
• айвовый сыр / айвовый сыр паста (Pâte de coing)
• Йольский журнал
• Два вида нуги, символизирующие добро и зло
  • Черная нуга с медом (Nougat noir au miel), леденцы из меда и миндаля
  • Белая нуга (Nougat blanc), мягкие леденцы, сделанные из сахара, яйца, фисташки, мед и миндаль

Бейл Сент-Джон, пишет в The Purple Tints Парижа (т. 2) «Блюда сытные: суп, отварная говядина, телятина, салат, сыр, яблоки и то, что по какой-то загадочной причине называют четырьмя нищими - орехами, инжиром, миндалем и изюмом, смешанные вместе ".

• Продовольственный портал

• Список десертов

СМИ, связанные с Treize desserts de Provence на Wikimedia Commons

• 13 десертов Прованса - от Notreprovence.fr (на английском языке)