Подписаться

Тьерри Ротюро

Последняя правка сделана 2021-06-11 08:46:33 Править
Тьерри Ротюро
фотография
Род занятийШеф-повар / владелец, отмеченный наградами
Известен как
  • Участник конкурса Top Chef Masters: сезоны 2 и 4
  • Со-ведущий «На кухне с Томом и Тьерри» с шеф-поваром Томом Дугласом
Кулинарная карьера
Текущий (ые) ресторан (ы)
Награды
Веб-сайтwww.thechefinthehat.com

Тьерри Ротюро по прозвищу «Повар в шляпе» - шеф-повар / владелец ресторанов Loulay and Luc в Сиэтле, штат Вашингтон.

Он учился в Анжу, Франция, и в двадцать лет переехал в США, чтобы работать в нескольких прекрасных ресторанах. Он стал шеф-поваром / владельцем ресторана Rover's в 1987 году, и, прежде чем закрыть его двери в 2013 году, он помог ему стать одним из самых узнаваемых поваров Сиэтла. Раутюро был удостоен различных наград, в том числе Премии Джеймса Бирда за лучший повар Тихоокеанского Северо-Запада в 1998 году, а также был удостоен награды Chevalier de l’Ordre Du Mérite Agricole от правительства Франции.

В 2010 году Раутюро открыл Luc, французско-американское кафе и бар в Мэдисон-Вэлли. Затем, в 2013 году, он открыл Loulay Kitchen Bar, ресторан во французском стиле, который сочетает высококлассную ауру Rover's с уютной кухней в загородном стиле, которую он любил, когда рос на ферме во Франции.

Он готовил для таких известных личностей, как Хиллари Клинтон, Фрэнсис Форд Коппола, Джексон Браун и Джулия Чайлд..

Содержание

  • 1 Ранние годы
  • 2 Ранняя карьера
  • 3 Рестораны
    • 3.1 Loulay Kitchen Bar
    • 3.2 Ресторан Luc
    • 3.3 Ресторан Rover's
  • 4 Награды и признание
    • 4.1 Список наград
  • 5 Появления на телевидении и радио
  • 6 Причастность к сообществу
  • 7 Личная жизнь
  • 8 Ссылки
  • 9 Внешние ссылки

Ранние годы

Rautureau был воспитан в городке Сен-Илер-де-Луле во французском регионе Мюскаде. Тьерри Ротюро родом из города Сен-Илер-де-Луле в регионе Мюскаде Франции. Его родители были фермерами в небольшом сельскохозяйственном поселении, где коров и кур было больше, чем людей. Семья готовила только то, что выращивала, тем самым обеспечивая исключительно сезонный рацион. Как старшему ребенку, Раутюро было поручено приготовить ужин; и поэтому он быстро познакомился со свежими домашними ингредиентами в молодом возрасте.

Ранняя карьера

В четырнадцать лет Раутюро начал ученичество кулинара в Анжу, Франция, и шестнадцать участвовали в региональном Тур де Франс и тренировались в городах Мон-Сен-Мишель в Нормандии, Шамони в Французских Альпах и Андай в Пей Баск. В двадцать лет, после шести лет традиционной французской подготовки, Раутюро направился в Соединенные Штаты и перенес свой профессиональный опыт в Ла Фонтен с Жаном Клодом Пуилеви в Чикаго. После трех лет в Чикаго Раутюро переехал в Лос-Анджелес, где работал в Regency Club с Иоахимом Сплихалом, а затем в бистро на Седьмой улице с Лораном Кениу.

Рестораны

Loulay Kitchen Bar

В 2013 году шеф-повар Тьерри Раутюро открыл Loulay Kitchen Bar в центре Сиэтла. Названный в честь родного города шеф-повара Тьерри Ротюро Сент-Илер-де-Луле во Франции, Loulay обеспечивает атмосферу и элегантный декор, которого можно ожидать от шеф-повара в шляпных ресторанах, и предлагает скромные блюда домашней французской кухни. Расположенный в нижней части отеля Sheraton в эпицентре торгового района в центре Сиэтла, Loulay предлагает вкусные блюда французской кухни с нотками тихоокеанского северо-запада. В меню представлены блюда с идеальным балансом успокаивающих вкусов, вдохновленных фермерским столом, вокруг которого вырос Раутюро, и изысканными, свежими морепродуктами, которые может предложить только Тихоокеанский Северо-Запад; например, обжаренный альбакор, который подается с фондю из лука-порея, пюре из корня лопуха и яблочным сидром.

В 2014 году о Луле писали как из местных, так и из общенациональных источников. Основные моменты включают; назван «Лучшим рестораном года» журналом Seattle Met Magazine, а Thrillist упоминает «10 лучших новых гамбургеров Сиэтла 2014 года», «21 лучший новый ресторан Америки», «11 лучших новых ресторанов Сиэтла 2014 года» и «Зима». Ресторан (и бар!) Предварительный просмотр: 7 мест в Сиэтле, которые могут вызвать восторг ». [11]

фотография Ресторан Luc

Ресторан Luc

В 2010 году Rautureau открыл Luc, ресторан повседневной французской кухни. Американское кафе и бар, названные в честь его покойного отца Люка Ротюро. В основном местная, сезонная и экологически чистая еда Люка в значительной степени зависит от французской комфортной еды, которую Раутюро ел на ферме своих родителей.

Чтобы собрать деньги на открытие Люка, известного шеф-повара, предварительно проданного подарка сертификаты. Заинтересованным сторонам были предложены три подарочных сертификата на сумму 435 долларов, которые можно было использовать в течение трех лет за 1000 долларов. Имена этих «Основателей закусочной» теперь изображены у Люка на бронзовых табличках.

Обе картины в столовой являются художественными интерпретациями старых семейных фотографий Раутюро, одна из которых изображает Раутюро в детстве, а другая - его. Родители как молодая пара, которые были созданы французским художником из Сиэтла по имени Иса Дарлеанс.

фотография Ресторан Ровера

Ресторан Ровера

Во время своего визита в Сиэтл в 1987 году Раутюро обедал в Ровере и обнаружил, что Ресторан был продан. Он решил купить ресторан, чтобы выразить свое кулинарное творчество как шеф-повар / владелец, наслаждаясь Pacific Northwest.

. Раутюро говорит о своей кулинарной философии: «Все начинается со свежести и продолжается с внимательным отношением ко всем ингредиентам.. » Он определяет кухню Rover's как «современную северо-западную кухню с французским акцентом». Его кухня также содержит оттенки и различные азиатские элементы. В целом его кухня соответствует философии «еда как искусство». Rover's закрылся 23 июня 2013 года.

Награды и признание

С тех пор, как Rautureau открыл Rover's в 1987 году, ресторан и шеф-повар получили признание местной и национальной прессы. Статьи появлялись в таких изданиях, как Time Magazine, Gourmet, Food Wine, Bon Appetit, The Wine Spectator, ​​Food Arts, Vancouver Magazine, New York Times, Sunset, USA Today, Seattle Times 'Pacific Magazine, Seattle Post Intelligencer, Fortune, Business Week и Art Culinaire. Он также был награжден Chevalier de l'Ordre Du Mérite Agricole правительством Франции и наградой за лучший повар Тихоокеанского северо-запада Фондом Джеймса Берда.

. о Люке были напечатаны в нескольких публикациях, включая журнал Seattle Magazine, Seattle Metropolitan и Seattle Weekly.

Loulay Kitchen Bar был назван журналом Seattle Met лучшим новым рестораном 2014 года и получил национальное признание в таких публикациях, как статьи Thrillist; «10 лучших новых гамбургеров в Сиэтле в 2014 году», «21 лучший новый ресторан в Америке», «11 лучших новых ресторанов в Сиэтле в 2014 году» и «Зимний ресторан (и бар!) Предпросмотр: 7 мест в Сиэтле, от которых стоит волноваться». [12]

Список наград

  • Лучший новый ресторан 2014 года: Loulay Seattle Met 2014
  • 10 лучших новых гамбургеров Сиэтла 2014 года Thrillist
  • 21 лучший новый ресторан в Америке Thrillist
  • 11 лучших новых ресторанов Сиэтла 2014 года Thrillist
  • Зимний ресторан (и бар!) Предварительный просмотр: 7 мест в Сиэтле, которые вызывают восторг Thrillist. [13]
  • 25 самых важных ресторанов 2013 года Zagat
  • Лучшая еда в Сиэтле: Zagat 1993-2009
  • Лучшее обслуживание в Сиэтле : Zagat 2002-2009
  • Выдающаяся еда и обслуживание: DiRoNa 1997-2005
  • Выдающийся посол ресторана: DiRoNA 2002
  • Четыре звезды: Mobil Travel Guide 1998-2008
  • Award of Excellence: Wine Spectator 1997-2002, 2008
  • Лучший повар Тихоокеанского региона N orthwest: Награды Фонда Джеймса Берда 1998
  • Премия «Четыре бриллианта»: AAA 1998-2008
  • Лучший выбор Сиэтла номер один: Gourmet Magazine 1996, 1998, 2000
  • Ресторан Год, Выбор читателей: журнал Seattle 1998
  • Лучший ресторан изысканной кухни в Сиэтле: Wine Spectator 1998
  • Лучшая французская кухня в Сиэтле: Food Wine Сентябрь 1998
  • Премия Fine Dining Hall of Fame: Nations Restaurant News 1998
  • Лучший в целом, приз критиков: журнал Seattle 2000, 2001
  • Лучший в целом, приз редакции: Where Magazine 2001
  • Лучший ресторан, Премия Chefs 'Choice: Where Magazine 2001
  • Лучший ресторан Сиэтла: Northwest Palate Magazine 2000
  • Лучший общий ресторан, Выбор посетителей: журнал Where Magazine 2002
  • Лучший винный заповедник Вашингтона: Washington Wine Restaurant Awards 2003, 2004, 2005
  • Лучшее обслуживание, приз читателей: журнал Seattle 1999
  • Best of Award Of Excellence: Wine Spec. tator 2003, 2004, 2005
  • Лучший ресторан, приз шеф-поваров: журнал Where Magazine 2004
  • Лучший общий ресторан, выбор посетителей: журнал Where Magazine 2004
  • Лучшее обслуживание: Вашингтон Награды Wine Restaurant Awards 2004
  • Лучший ресторан в Сиэтле: Citysearch 2002
  • Десять лучших: Seattle Magazine 2005
  • Лучший романтический ресторан: AOL City Guide 2005
  • Лучший универсальный ресторан: AOL City Guide 2005
  • Введение Тьерри в: Les Maitres Cuisiniers de France 1998
  • Chevalier de l'Ordre Du Мерит Агриколь: Правительство Франции 2004

Появления на телевидении и радио

С 2003 по 2010 год Раутюро был соведущим ток-шоу на радио «Кухня в Сиэтле» с другим шеф-поваром Томом Дугласом на КИРО 97.3ФМ. Два шеф-повара провели интервью с людьми из мира еды, составили рецепты, назвали вино недели и обсудили еду в новостях.

В 2012 году Раутюро и Дуглас вернулись на KIRO Radio с песней «Seattle Kitchen », которую слушали по субботам в 14:00 и по воскресеньям в 10:00 на 97,3 FM в Сиэтле. После нескольких месяцев успешных рейтингов шоу было продлено до двух часов.

На телевидении Раутюро был показан в программах Food Network «Обедаем вокруг» и «Готовься, готовь, готовь!» Минг Цай «Просто Мин», PBS Сериал «French Fest» и Discovery Channel серия «Великие повара из великих городов ». Раутюро также был звездным поваром-судьей PBS сериал «MasterChef USA."

Наиболее известное появление Раутюро на телевидении - это участие во втором сезоне реалити-шоу Браво Top Chef Masters. Раутюро соревновался с Моникой Поуп (Тафия), Кармен Гонсалес (консультант-шеф-повар), Дэвид Берк (особняк Дэвида Берка) и победитель сезона Маркус Самуэльссон (Red Rooster, Aquavit) во втором эпизоде ​​под названием «Top Chef Masters Season 2: It's My Party». Задача поваров заключалась в том, чтобы приготовить еду, вдохновленную едой для души для актера Мехи Файфера. день рождения. Гонсалес и Самуэльссон продвинулись вперед, а Поуп, Раутюро и Бу rke были исключены.

В 2012 году Раутюро вернулся в качестве участника четвертого сезона конкурса Top Chef Masters. Он добрался до пятого раунда, прежде чем выбыл.

В июле 2013 года шеф-повар Раутюро участвовал в создании реалити-шоу на YouTube Kitchen Circus. Три домашних повара готовят одно блюдо на 45 человек. Шеф-повар Тьерри Ротюро направляет участников от приготовления еды до обслуживания. Будет ли любимым блюдом закусочной стать Ангел, Сири или Бет? Среди знаменитостей: Том Дуглас (ресторатор Сиэтла), Стив Шер (радиоведущий NPR), Марти Ример (радиоведущий). Всего сериал состоял из 4-х эпизодов, завершившихся финалом. Смотрите все серии здесь.

Телеканал KCTS9 подготовил закулисное интервью с шеф-поваром Тьерри Ротюро, которое вышло 3 ноября 2014 года. Взгляните на полное интервью.

Участие общества

Раутюро входит в совет директоров Food Lifeline, Western Washington некоммерческой, ​​который обеспечивает питанием 675 000 человек через продовольственные банки, программы горячего питания, убежища и многое другое. Rautureau также участвует в различных других общественных и благотворительных мероприятиях и сборах средств, таких как открытие YMCA Дейла Тернера в Shoreline, WA. Он также является членом совета директоров «Visit Seattle» и «L'alliance Francaise».

Личная жизнь

Раутюро женат на Кэтлин Энчелл-Раутюро, флористе, которая также занимается оформлением для Она также послужила толчком к прозвищу шеф-повара. Именно Кэти подарила Раутюро шляпу на Рождество, которую он носил почти постоянно. Однажды вечером Раутюро вошел в столовую у Ровера, чтобы поговорить с гостем, не снимая шляпы. гость воскликнул: «Смотри, это Шеф-повар в шляпе!». Другие гости услышали комментарий, и эта фраза в итоге стала его ником. На следующий день он зарегистрировал торговую марку и был признан во всем мире как «Повар в шляпе»

Ссылки

Внешние ссылки

Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: mail@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте
Список материалов:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26