Войти
 Обложка первого издания | |
| Редактор | Алан Дэвидсон |
|---|---|
| Страна | Соединенное Королевство |
| Язык | Английский |
| Тема | Food |
| Издатель | Оксфорд University Press |
| Дата публикации | 1999, 2006, 2014 |
| Тип носителя | Печать |
| ISBN | 0-19-211579-0 |
Oxford Companion to Food - это энциклопедия о еде. Его отредактировал Алан Дэвидсон и опубликовал Oxford University Press в 1999 году. Он также был выпущен в мягкой обложке под названием «Пингвин, компаньон к еде». Второе и третье издания были отредактированы Томом Джейном и опубликованы Оксфордом в 2006 и 2014 годах.
Книга, величайший опус Дэвидсона с «более чем миллионом слов, в основном его собственным», охватывает природу и историю продукты питания во всем мире, начиная с aardvark и заканчивая zuppa inglese. Он составлен с особенно сильным охватом европейской и, в частности, британской кулинарии и не содержит рецептов. Это был «продукт» ежегодного Оксфордского симпозиума по еде и кулинарии.
Запись об этой работе в WorldCat включает в себя следующий отрывок:
2650 алфавитных записей в этом компендиуме представляют 20 лет работы Дэвидсона. Они включают информацию о конкретных продуктах, условиях приготовления, кулинарных инструментах, странах, традициях и биографиях поваров и авторов кулинарных книг. Записи по странам охватывают продукты питания, привычки и праздники со специальными продуктами. Записи о традициях охватывают религиозные законы, касающиеся питания и / или поста, например, Рамадан и кошерные законы. Есть 39 более длинных статей о таких основных продуктах питания, как рис и яблоки. Полная библиография обеспечивает доступ к дополнительной информации. Книга не содержит рецептов, но является отличным дополнением к таким источникам, как Larousse Gastronomique.
. Основные статьи подписаны и содержат библиографические ссылки, а также имеется обширная общая библиография. Большая часть материала в нем ранее была опубликована в книге Дэвидсона Petits Propos Culinaires.
The New York Times назвала книгу «виртуозным произведением, написанным разными голосами, начиная с простого, почти сухая, до причудливой и остроумной "работы", насыщенная чрезвычайно тщательными и хорошо написанными записями, усиленными перекрестными ссылками и указателями, а также анекдотами и твердыми мнениями ".
Американская библиотечная ассоциация удостоила Oxford Companion to Food почетным упоминанием на конкурсе Dartmouth Medal за 2000 год, а также включила его в список выдающихся справочных источников 2000 года Комитетом справочных источников справочной литературы. и Ассоциация обслуживания пользователей (RULA). В мае 2000 года он получил Премию Фонда Джеймса Берда как лучший справочник.
