Таверна

A таверна (греч. : ταβέρνα) - небольшой греческий ресторан, где подают греческую кухню. Таверна является неотъемлемой частью греческой культуры и стала известна людям из других стран, которые посещают Грецию, а также благодаря созданию таверн (ταβέρνες, множественное число) в таких странах, как как США и Австралия греками-эмигрантами.

• 1 История
• 2 Кухня
• 3 Операции
• 4 В литературе и art
• 5 Галерея
• 6 См. также
• 7 Ссылки
  • 7.1 Цитирования
  • 7.2 Источники
• 8 Дополнительная литература
• 9 Внешние ссылки

Самые ранние свидетельства наличия греческого ресторана были обнаружены на Афинской агоре во время раскопок, проводимых Американской школой классических исследований в начале 1970-х годов. В таверне было найдено большое количество кухонной и столовой посуды, такой как тарелки, миски для смешивания, запеканки с крышкой, вертели для жарки мяса, ступки для измельчения и измельчения, а также кулинарный колокол и различные кувшины. Было также обнаружено большое количество рыбных костей и останков моллюсков, что свидетельствует о том, что ресторан предлагает устриц, мидий, мурексов и крупную рыбу. Соседний винный магазин, возможно, связанный с рестораном, предлагал местное аттическое вино, а также широкий выбор вин, импортированных из Хиоса, Менде, Коринф, Самос и Лесбос.

Заведения, подающие вино, также присутствовали в Византийской империи, о чем свидетельствует постановление 10 века н.э., устанавливающее комендантский час для предотвращения вызванного алкоголем "насилия и беспорядков".

Типичное меню для современной таверны часто включает:

• хлеб, обычно буханку хлеба, иногда лепешка
• Мясо, такое как баранина, свинина и говядина
• Салаты, такие как греческий салат
• Закуски или основные блюда, такие как цацики (йогурт, чеснок и огурец дип), melitzanosalata (соус из баклажанов), тирокафтери (взбитый сыр фета с острым перцем и соусом из оливкового масла), спанакопита и долмадес или долмадакия - (рисовая смесь со свежими травами, такими как мята и петрушка, а иногда и кедровые орехи, а в некоторых регионах После добавления фарша, плотно обернутого нежными виноградными листьями и поданного с густым сливочным лимонным соусом)
• Супы, такие как авголемоно (яично-лимонный суп) и фасолада (фасоль )
• макаронные изделия, такие как спагетти наполитано, пастицио (запеченные слои толстой пасты и смеси фарша, покрытые густым соусом бешамель)
• Блюда из рыбы и морепродуктов, например, запеченная свежая рыба, жареная соленая треска подается с скордалией (чесночным соусом ), жареными кальмарами и детенышами осьминога
• Запеченные блюда ( magirefta), включая широкий выбор сезонных овощных блюд, таких как мусака (баклажаны или цукини, фарш и соус бешамель)
• Блюда на гриле, такие как сувлаки
• вино, включая рецина, мавродафни и другие греческие сорта красных / белых вин
• пиво
• спиртные напитки, такие как узо, tsipouro и Metaxa brandy
• Fruit
• десерты, такие как пахлава, galaktobour эко и т. д.

Таверны обычно открываются в полдень, а ужин начинается в 20:00 и достигает пика около 22:00. По мере роста туризма в Греции многие таверны пытались обслуживать иностранных посетителей с помощью английских меню и рекламных объявлений, которые использовались во многих тавернах для привлечения проезжающих туристов. Точно так же таверны в туристических районах платят комиссионные гидам, которые отправляют свои дела в их сторону.

Главный герой пьесы и фильма Ширли Валентайн написано by Вилли Рассел уезжает со своим мужем и семьей в Ливерпуль на каникулы, где у нее роман с официантом в таверне и в итоге она работает в таверне.

• Портал Греции
• Пищевой портал

• Список греческих ресторанов

Цитаты

Источники

• Стоун, Том (2002). Лето моей греческой таверны: воспоминания. Нью-Йорк: Саймон и Шустер. ISBN 978-0-74-324771-9.

Найдите таверна в Викисловаре, бесплатном словаре.

• Soc.Culture.Greek FAQ (туристическая информация)