Шоколадная витрина в Невшателе | |
Место происхождения | Швейцария |
---|---|
Основные ингредиенты | Шоколад |
Швейцарский шоколад - это шоколад, произведенный в Швейцарии. Хотя какао-бобы и другие ингредиенты, такие как сахар, могут происходить из-за пределов Швейцарии, фактическое производство шоколада должно происходить в Швейцарии. Шоколадные конфеты Швейцарии заслужили международную репутацию благодаря высокому качеству со многими известными международными брендами шоколада.
Швейцария особенно известна своим молочным шоколадом. В 1875 году швейцарский кондитер, Даниэль Питер, разработал первый твердый молочный шоколад, используя сгущенное молоко, которое было изобретенное Генри Нестле, который был сосед Петра в Веве.
В 17 веке в Швейцарии начали обрабатывать шоколад. В 18 веке шоколад производился только в нескольких регионах, например в Тичино.
В XIX - начале XX веков были основаны шоколадные фабрики:
Во второй половине 19 века швейцарский шоколад начал распространяться за границу. В тесной связи с этим было изобретение молочного шоколада от Daniel Peter в Веве и изобретение конширования по Родольф Линдт.
Пример швейцарского шоколада из швейцарских конфет Chocolat de Villars.С 19 века до Первой мировой войны и на протяжении всей Второй мировой войны швейцарская шоколадная промышленность была очень ориентирована на экспорт. После Второй мировой войны Швейцария начала передавать производство на аутсорсинг из-за коммерческих ограничений.
Сегодня большая часть швейцарского шоколада потребляется самими швейцарцами (54% в 2000 году), а в Швейцарии самый высокий уровень потребления шоколада на душу населения в мире (11,6 кг (25,6 фунта) на душу населения в год).
В 2004 году в Швейцарии было произведено 148 270 тонн шоколада. 53% из них было экспортировано (20% в Германию, 11% во Францию и Великобританию и 13% в Северную Америку ). Валовой доход швейцарской шоколадной промышленности в 2004 году составил 1,37 миллиарда швейцарских франков (814 миллионов от местного рынка, 551 миллион от экспорта).
В 1901 году швейцарские производители шоколада создали Union libre des factoryants suisses de chocolat. В 1916 году он был разделен на Chambre Syndicale des Fabricants Suisses de Chocolat и Convention chocolatière suisse. Бывший синдикаль Chambre (сегодня Chocosuisse ) защищает интересы швейцарских производителей шоколада. Компания «Convention chocolatière» сосредоточилась на качестве шоколада и стремилась к единой ценовой стратегии. В 1994 году Конвент был распущен.
Некоторое содержание этой статьи взято из эквивалентной статьи в Википедии на немецком языке (получено 10 октября 2006 г.), где цитируются следующие ссылки: