Войти
Куча сырых зеленых бобов 
Вареные и нарезанные зеленые бобы 
Целые сырые зеленые бобы, упакованные в корзинку на продажу 
Четыре сорта фасоли обыкновенной пресен изменение цвета, размера, формы и текстуры Зеленые бобы - это незрелые молодые плоды различных сортов фасоли обыкновенной (Phaseolus vulgaris ). Используются незрелые или молодые стручки стручковой фасоли (Phaseolus coccineus ), ярдовой фасоли (Vigna unguiculata subsp. Sesquipedalis ) и гиацинтовой фасоли (Lablab purpureus ). Аналогичным образом. Зеленые бобы известны под многими распространенными названиями, включая французские бобы, стручковые бобы, фасоль, снэпс, и французское название фасоль верт . Они также известны как бобы багио на филиппинском английском, чтобы отличить их от бобов длиной в ярд. Другие местные жители овощеводческих регионов Филиппин называют их «хабитчуэлас». Он обычно выращивается в северных высокогорных районах Бенгет, Горная провинция и Нуэва-Бискайя, а также в других среднегорных районах страны, таких как Букиднон, Кесон и Лагуна.
Они отличаются от многих других разновидностей бобов тем, что зеленые бобы собирают и употребляют вместе с их стручками до того, как семена бобов внутри полностью созреют. Аналогичной практикой является сбор и потребление незрелых стручков гороха, как это делается с горохом или сахарным горошком.
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 131 кДж (31 ккал) |
| Углеводы | 6,97 г |
| Пищевые волокна | 2,7 г |
| Жиры | 0,22 г |
| Белки | 1,83 г |
| Витамины | Количество % DV |
| Витамин Эквивалент | 4%35 мкг |
| Тиамин (B1) | 7%0,082 мг |
| Рибофлавин (B2) | 9%0,104 мг |
| Ниацин (B3) | 5%0,734 мг |
| Пантотеновая кислота ( B5) | 5%0,225 мг |
| Витамин B6 | 11% 0,141 мг |
| Фолат (B9) | 8%33 мкг |
| Витамин C | 15% 12,2 мг |
| Витамин К | 14% 14,4 мкг |
| Минералы | Количество % DV |
| Кальций | 4%37 мг |
| Железо | 8%1,03 мг |
| Магний | 7%25 мг |
| Марганец | 10% 0,216 мг |
| Фосфор | 5%38 мг |
| Калий | 4%211 мг |
| Цинк | 3%0,24 мг |
| Другие компоненты | Количество |
| Фторид | 19 мкг |
Ссылка на запись в базе данных USDA | |
| |
| Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.. Источник: База данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США | |
Зеленая обыкновенная фасоль на заводе 
Маринованная фасоль 
Консервированная фасоль Зеленую фасоль едят во всем мире и продают свежие, консервированные и замороженные. Их можно есть сырыми или приготовленными на пару, вареными, жареными или запеченными. Их обычно готовят в других блюдах, таких как супы, тушеные блюда и запеканки. Зеленые бобы также можно мариновать, как и огурцы.
Блюдо из зеленой фасоли, популярное на севере США, особенно на День Благодарения, - это запеканка из зеленой фасоли, блюдо из зеленой фасоли, грибной крем. суп и жареный лук. В некоторых ресторанах США подают стручковые бобы в кляре и жареные, например, стручки темпура. Другое популярное блюдо, кукаре, состоит исключительно из семян фасоли, которые были извлечены из стручков. Зеленые бобы также продаются сушеными или жареными с овощами, такими как морковь, кукуруза и горох, поскольку овощные чипсы.
Зеленые бобы являются важным источником флавонола глюкуронида микелианин, антиоксидант у людей.
Зеленые бобы были впервые одомашнены в Перу.
Первый боб без нитей был выведен в 1894 году Кэлвином Кини, названным «отцом бобов без нитей», во время работы в Ле Рой, Нью-Йорк. Большинство современных сортов зеленой фасоли не имеют нитей.
Зеленая фасоль классифицируется по способу роста на две основные группы: кустарниковые (или «карликовые») бобы и «полюсные» ( или «вьющиеся») бобы.
Половинная фасоль имеет характеристики как куста, так и полюса и иногда классифицируется отдельно из кустовых и столбовых сортов. Их побеги могут быть около 3–10 футов в длину.
Разновидности вьющейся французской фасоли (слева направо): «Охотник», «Косс Виолетта», «Роб Рой», «Роб плещется», 'Kingston Gold' Известно более 130 разновидностей (культурных сортов) съедобной стручковой фасоли. Сорта, специально предназначенные для использования в качестве зеленых бобов, отобранные по сочности и вкусу их зеленых стручков, обычно выращиваются в домашнем огороде, и существует множество разновидностей. Фасоль с различным цветом стручка (зеленый, фиолетовый, красный или с прожилками) вместе известна как фасоль, а зеленая фасоль - исключительно зеленая. Формы варьируются от тонких «филе» до широких «романо» и более распространенных промежуточных типов. Зеленые бобы с желтыми стручками также известны как восковые бобы .
Все следующие разновидности имеют зеленые стручки и относятся к Phaseolus vulgaris, если не указано иное:
A cпо данным ООН Продовольственной и сельскохозяйственной организации (FAOSTAT ), ведущих производителей зеленой фасоли (в метрических тоннах ) в 2018 году.
| Место | Страна | Производство. (т) |
|---|---|---|
| 1 |  Китай | 19,897,100 |
| 2 |  Индонезия | 939,598 |
| 3 |  Индия | 715,141 |
| 4 |  Турция | 580,949 |
| 5 |  Таиланд | 315,293 |
| 6 |  Египет | 284,299 |
| 7 |  Италия | 163,824 |
| 8 |  Марокко | 148,392 |
| 9 |  Испания | 138,925 |
| 10 |  Бангладеш | 134,860 |
| Мир | 24,752,675 |
 | Викиучебники Поваренная книга содержит рецепт / модуль по |
 | На Викискладе есть материалы, связанные с Зеленая фасоль. |
