Войти
| Stachys affinis | |
|---|---|
 | |
| Scientific классификация | |
| Домен: | Eukaryota |
| Царство: | Plantae |
| Clade: | Tracheophytes |
| Clade: | Покрытосеменные |
| Clade: | Eudicots |
| Clade : | Asterids |
| Отряд: | Lamiales |
| Семейство: | Lamiaceae |
| Род: | Stachys |
| Виды: | S. affinis |
| Биномиальное имя | |
| Stachys affinis . Bunge | |
| Синонимы | |
| |
Stachys affinis, обычно называемые кросне, китайский артишок, японский артишок, узловат или артишок бетонный, многолетнее травянистое растение семейства Lamiaceae, происходящее из Китая. Его корневище представляет собой корнеплод, который можно есть сырым, маринованным, сушеным или приготовленным.
Клубни S. affinis С. affinis - многолетнее травянистое растение с красными или пурпурными цветками, достигающее в высоту 30 - 120 см. На стебле напротив расположены зеленые листья. Шершавые, крапивидные листья могут быть яйцевидно-сердцевидными шириной 2,5 - 9,5 см или яйцевидно-продолговатыми при ширине 1,5 - 3,5 см. Листья разделены на листовую пластинку и черешок. Черешок имеет длину 1-2 см и к вершине стебля укорачивается. Подобно картофелю, S. affinis выращивает ризомы примерно 8 см в длину и 2 см в толщину. За счет медуллярного первичного разрастания они утолщаются в основном на междоузлиях и реже на узлах. Таким образом, через нерегулярные промежутки времени образуются суженные клубни, которые обычно тоньше с обоих концов. Клубни коби покрыты тонкой бледно-бежевой -к слоновой костью кожицей. Мякоть внизу белая и нежная.
Vacuoles в клубне S. affinis богаты стахиозой. Стахиоза представляет собой тетрасахарид, состоящий из галактозы, глюкозы и фруктозы. Стахиоза содержится в сухих клубнях до 80-90%.
S. affinis происходит из центрального и северного Китая. До того, как S. affinis была одомашнена, родственная культура под названием S. palustris был собран в природе для употребления в пищу как овощ. Позже германские народы использовали S. recta, который является дальнейшим родственником S. affinis, как лекарственное растение. Затем растение выращивали с 18 века. В 1882 году этот урожай впервые был выращен на ферме в Кросне. S. affinis - единственный губчатый, выращиваемый как овощ в Европе. В начале 20 века S. affinis становилась все более популярной, пока в 1970-х годах от нее снова не отказались из-за проблем с вирусами и сильной изменчивости растений. С 1990 г. снова наблюдается рост культивирования S. affinis, и он доступен на некоторых рынках и в некоторых продуктовых магазинах. Сегодня это растение занесено в «Справочник чужеродных видов в Европе» как инвазивное растение в Европе.
Растение является частью семейства Lamiaceae. Синонимом считается описанный позже вид, названный S. sieboldii, в честь немецко-голландского ботаника и японского аналитика Филиппа Франца фон Зибольда.
S. affinis высаживают в виде луковицы (вегетативной) весной (март - май). Несколько луковиц высаживают на глубину 5-8 см в ямку размером 30 на 30 см. Растение достигает 30 см в высоту. Прополка необходима, но важно не повредить корневую систему. Летом достаточно воды.
Урожай с ноября по март. Важно, чтобы при уборке почва не была промерзшей.
Хранение клубней S. affinis затруднено. Из-за тонкой кожицы их можно хранить всего несколько дней, около недели в холодильнике. Альтернативой может быть свежий урожай из влажного песка, чтобы клубни оставались свежими в течение нескольких месяцев.
Клубни имеют хрустящую текстуру и сладкий ореховый вкус. Их можно есть сырыми, маринованными, сушеными или приготовленными. Широкий спектр использования этого овоща приводит к приготовлению различных блюд на кухне многих стран. Их можно приготовить аналогично топинамбур. Листья можно высушить и приготовить чай.
В китайской и японской кухне S. affinis в основном маринованные. В частности, его клубень является частью Осэти, приготовленного для празднования Японского Нового года. Окрашенное в красный цвет листьями красного шисо после маринования, оно называется чороги . В Корее это называется выберокджам (초석 잠).
В французской кухне его приготовленные клубни часто подают вместе с блюдами, называемыми японскими или японскими.
В традиционной китайской медицине весь S. affinis используется как средство для лечения простуды и пневмонии.
Кроме того, экстракт корня S. affinis показал антимикробную активность. Кроме того, Baek et al. наблюдали антиоксидантную активность в 2004 г. Также в 2004 г. в мозге крыс наблюдали ингибирующее действие на ацетилхолинэстеразы, моноаминоксидазы и ксантиноксидазы. через 20 дней кормление метанольными экстрактами S. affinis. Экстракт этанола из этого растения, по-видимому, также обладает противоопухолевой активностью.
 | На Викискладе есть материалы, относящиеся к Stachys affinis. |
Эта статья включает текст из публикации, находящейся сейчас в общественном достоянии : Ward, Artemas (1911). Энциклопедия бакалейщика. Отсутствует или пусто |title=()