Весенняя зелень

Весна зелень - это сорт Brassica oleracea из сорта acephala group, аналогичный кале, у которого центральные листья не формировать голову или образовывать только очень рыхлую форму. Считается, что она ближе к дикой капусте, чем большинство других одомашненных форм, и выращивается в основном в северной Европе, где ее устойчивость к холодным зимам ценится за ранняя весенняя поставка съедобных листьев. Группа сортов Acephala также включает кудрявую капусту и зелень капусты, которые генетически чрезвычайно похожи.

Этот термин также используется более свободно для обозначения прореживания и обрезанных листьев других видов Brassica, включая репу и брюкву листья, излишки прореженных молодых капустных растений и листьев цветной капусты и брюссельской капусты.

Во всех случаях листья, будучи рыхлыми, полностью подвергаются воздействию света и атмосферных воздействий. условия, поэтому они более темно-зеленые, грубые, часто более жесткие и более ароматные, чем капуста, образующая закрытый кочан, но также особенно богата витамином C, фолатом и пищевыми волокнами, что делает их очень здоровой пищей.

На Викискладе есть материалы, связанные с Brassica oleracea var. acephala.