Соевый шрот

редактировать
Соевый шрот

Соевый шрот шрот используется в пище и кормах для животных, в основном как белковая добавка, но также как источник метаболизируемой энергии. Обычно из 1 бушеля (т.е. 60 фунтов или 27,2 кг ) сои получается 48 фунтов. (21,8 кг) соевого шрота. Некоторые, но не все, соевый шрот получают из остатков, оставшихся после отжима масла. Удаление масла, которое используется в основном в пищевых продуктах, но также и для промышленных масел, мыла и биодизеля, включает дробление и прессование или экстракцию растворителем. Некоторые, но не все, соевые бобы содержат измельченную шелуху сои. Соевый шрот подвергается термической обработке во время производства для денатурирования ингибиторов трипсина соевых бобов, которые в противном случае помешали бы усвоению белка.

Содержание

  • 1 Основные виды соевого шрота
  • 2 Использование в кормах для животных
  • 3 Использование в пищу человеком
  • 4 Фитоэстрогены
  • 5 См. Также
  • 6 Ссылки

Основные виды соевого шрота

Производится три основных вида соевого шрота:

• полножирный соевый шрот, произведенный из цельных соевых бобов. Он имеет высокую концентрацию метаболизируемой энергии. (Например, метаболическая энергия свиней в этом продукте составляет около 3,69 мегакалорий (т.е. 15,4 МДж) на кг сухого вещества.) Концентрация сырого протеина составляет около 38 процентов (по мере поступления). Этот вид продукта иногда скармливают различным классам домашнего скота.
• обезжиренный соевый шрот, не содержащий шелухи. Этот продукт имеет промежуточную концентрацию энергии. (Например, метаболическая энергия свиней в этом продукте составляет около 3,38 мегакалорий (т.е. 14,1 МДж) на кг сухого вещества.) Концентрация сырого протеина составляет около 48 процентов. Этот процент [который обычно используется при описании продукта] рассчитывается при типичном содержании влаги в сырье, составляющем 88 процентов. Таким образом, концентрация сырого протеина, выраженная в пересчете на сухое вещество, составляет 54 процента. Этот продукт обычно скармливают свиньям, бройлерам и несушкам.
• обезжиренный соевый шрот, содержащий лузгу сои. Оболочка легко усваивается жвачным скотом. Этот продукт часто используется в качестве белковой добавки для домашних жвачных животных. Концентрация метаболизируемой энергии у жвачных составляет около 3,0 мегакалорий (т.е. около 12,5 МДж) на кг сухого вещества, а концентрация сырого протеина составляет около 44 процентов. Последний процент [который обычно используется при описании продукта] рассчитывается при типичном содержании влаги в сырье, составляющем 90 процентов. Таким образом, концентрация сырого протеина в пересчете на сухое вещество составляет 49

Использование в кормах для животных

Соевый шрот, используемый для кормления свиней

Во всем мире около 98 процентов соевого шрота используется в качестве корма для животных. Из общего объема производства сои в США с 2010 по 2012 год около 44 процентов было экспортировано в виде соевых бобов, а 53 процента были переработаны в США. Из тоннажа измельченного продукта 19 процентов было извлечено в виде соевого масла, а оставшаяся часть была извлечена в виде соевого шрота. Из общего тоннажа сои в США около 35 процентов скармливали скоту и птице США в виде соевого шрота. Большая часть оставшегося соевого шрота, произведенного в США, была экспортирована. Было подсчитано, что из соевого шрота, скармливаемого животным в США, 48 процентов скармливают домашней птице, 26 процентов - свиньям, 12 процентов - мясному скоту, 9 процентов - молочному скоту, 3 процента - кормам для рыб и около 2 процентов. процентов в кормах для домашних животных. Хотя это означает, что тоннаж соевого шрота, скармливаемого другим видам, относительно невелик, такое использование не является маловажным. Например, для быстро растущих ягнят на кормах с низким содержанием белка соевый шрот может быть важной добавкой для обеспечения адекватного потребления белка, и отчасти из-за его вкусовых качеств соевый шрот часто рекомендуется использовать в стартовых рационах при кормлении ползучих ягнят.

Использование в пищу для людей

Мировое потребление соевого шрота в 2012–2013 гг., По данным United Soybean Board

В мире около 2 процентов соевого шрота используется для соевой муки и другие продукты для потребления человеком. Соевая мука «является основой для некоторых соевого молока и растительного белка » и продается как полножирные, обезжиренные, с низким содержанием жира и лецитинированные.

Фитоэстрогены

Большинство исследований фитоэстрогенов в сое выявили изофлавоны генистеин и даидзеин в качестве основных фитоэстрогенных веществ. Для нескольких образцов соевой муки, проанализированных разными людьми с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии, содержание даидзеина колебалось от 226 до 2100 микрограммов на грамм, а содержание генистеина колебалось от 478 до 1123 микрограммов на грамм. Для четырех анализов обезжиренного соевого шрота концентрации составляли 616 и 753 мкг на грамм соответственно; для одного анализа соевого шрота (цельного) концентрации составляли 706 и 1000 мкг на грамм, соответственно. Хотя репродуктивная физиология овец особенно чувствительна к фитоэстрогенам, в некоторых исследованиях было обнаружено, что добавление соевого шрота к овцам или овцам на пастбищах не оказывает вредного воздействия на репродуктивную функцию.

См. Также

Источники

Последняя правка сделана 2021-06-09 01:07:56
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: support@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте