Войти
Кислый - это метод приготовления, который использует воздействие кислота, вызывающая физические и химические изменения в пище. Эта кислота может быть добавлена явно (например, в форме уксуса, лимонного сока, сока лайма и т. Д.) Или может быть произведена в Сама пища с помощью микробов, таких как Lactobacillus.
Закисание аналогично маринованию или ферментации, но закисание обычно происходит в течение нескольких минут или часов, в то время как маринование и ферментация могут занять намного дольше времени.
Молочные продукты, полученные путем сквашивания, включают: Сметана, Clabber, Cheese, Crème fraîche, пахта, творог, Filmjölk, Кефир, Панир, Простокваша, Сметана и Йогурт.
Зерновые продукты включают: Идли, Закваска и Кислое сусло.
К другим продуктам, полученным путем сквашивания, относятся: Севиче, Кинилав и Лаймовый пирог.
