Подошва - рыба, принадлежащая нескольким семействам. Вообще говоря, они являются членами семейства Soleidae, но за пределами Европы название подошва также применяется к различным другим подобным камбалам, особенно к другим членам единственного подотряда Soleoidei. как члены семьи камбалы. В европейской кулинарии есть несколько видов, которые можно считать настоящими подошвами, но обыкновенная или дуврская подошва Solea solea, часто называемая просто подошвой, является наиболее уважаемой и широко доступной.
Слово sole в английском, французском и французском языках. Итальянский происходит от его сходства с сандалией, латинским solea. В других языках он назван в честь языка, например греческий : γλώσσα, немецкий : Seezunge, голландский : зитонг или тонг, венгерский : nyelvhal, испанский : lenguado, арабский : لسان الثور lisan Ath-thawr (обычная подошва) буквально означает «язык быка» с акцентом Qosbawi.
Неполный список общих названий видов, называемых единственными, включает:
Настоящая подошва, Solea solea, достаточно распространена, что не считается находящийся под угрозой вид ; однако перелов в Европе привел к значительному сокращению популяций, а во многих регионах уловы сократились. Например, западные промыслы Ла-Манш и Ирландское море могут столкнуться с потенциальным крахом, согласно данным в Плане действий по сохранению биоразнообразия.
Sole Великобритании, наряду с другим крупным дном. - кормление рыб в Северном море, таких как треска, морской черт и камбала, внесено в список ICES как «за пределами безопасных биологических пределов». Более того, сейчас они растут медленнее и редко бывают старше шести лет, хотя могут достигать сорока. Мировые запасы крупных хищных рыб и крупных донных рыб, таких как камбала и камбала, по оценкам в 2003 г., составляли лишь около 10% от доиндустриальных уровней. По данным Всемирного фонда дикой природы в 2006 г., «из девяти единичных запасов семь подвергаются перелову, а статус остальных двух неизвестен».
В 2010 году Greenpeace International добавила обычную подошву в свой красный список морепродуктов. «Красный список морепродуктов Гринпис Интернэшнл - это список рыбы, которая обычно продается в супермаркетах по всему миру и имеет очень высокий риск попадания в результате неустойчивого рыболовства».