Снежный горошек

редактировать
Снежный горох
Snow Pea on Plant.JPG
Виды Pisum sativum
Группа культур Группа Macrocarpon
Члены культурной группыМногие; см. текст.

горох снежный - это горох съедобный с плоскими стручками и тонкими стенками стручков. Его едят целиком, вместе с семенами и стручком, пока он еще незрелый.

Содержимое

  • 1 Имена
  • 2 В пищу
  • 3 В качестве азотфиксаторов
  • 4 Выращивание и хранение
    • 4.1 Сорта
  • 5 Галерея
  • 6 См. Также
  • 7 Ссылки

Названия

Общее название горох снежный кажется неправильным, поскольку сезон посадки этого гороха наступает не раньше, чем у других горохов. Другое распространенное название китайский горох, вероятно, связано с его известностью в китайских блюдах, подаваемых на Западе. Его французское название - pois mangetout («съесть весь горох»), но это может относиться как к гороху, так и к гороху.

гороху и оба гороха относятся к Macrocarpon Group, группе сортов, основанной на разновидности Pisum sativum var. macrocarpum Ser., названный в 1825 году. В первоначальной публикации он был описан как имеющий очень сжатые некожаные съедобные стручки.

научное название Pisum sativum var. saccharatum Ser. часто неправильно используется для выращивания снежного горошка. Сорт под этим названием был описан как имеющий подкожные и сжатые - terete стручки и французское название petit pois. Описание не соответствует внешнему виду снежного горошка, поэтому ботаники заменили это название на Pisum sativum var. macrocarpum. Австрийский ученый и монах Грегор Мендель использовал горох, который он называл Pisum saccharatum, в своих знаменитых экспериментах, демонстрирующих наследственную природу определенных признаков, и это латинское название могло не относиться к тем же сортам

В пищу

Снежный горошек, вместе с сахарным горошком и в отличие от полевого и садового гороха, примечательны наличием съедобных стручков, в которых отсутствуют несъедобные волокна (в форме «пергамента», волокнистый слой, обнаруженный во внутреннем стручке, богатый лигнином ) в стенках стручков. У снежного горошка стенки тоньше, чем у двух вариантов съедобных стручков. За этот признак отвечают два рецессивных гена, известных как p и v. p отвечает за уменьшение шлеренхиматозной мембраны на внутренней стенке стручка, в то время как v уменьшает толщину стенки стручка (n - ген, который утолщает стенки стручка у лугового гороха).

Стебли и листья незрелых растений используются как овощ в китайской кулинарии, жарятся с чесноком и иногда в сочетании с крабами или другими моллюсками.

Снежный горошек
NCI snow peas.jpg Снежный горошек (Pisum sativum)
Пищевая ценность на 100 г
Энергия 176 кДж (42 ккал)
Углеводы 7,55
Сахар 4,00
Пищевые волокна 2,6
Жиры 0,3
Белки 2,8
Витамины Количество % DV
Эквивалент витамина A бета-каротин лютеин зеаксантин 6%630 мкг 740 мкг
витамин A 1087 МЕ
тиамин (B1) 13% 0,150 мг
рибофлавин (B2) 7%0,08 мг
ниацин (B3) 4%0,6 мг
пантотеновая кислота (B5) 15% 0,75 мг
витамин B6 12% 0,16 мг
фолат (B9) 11% 42 мкг
витамин B12 0%0 мкг
холин 4%17,4 мг
витамин C 72% 60 мг
Витамин D 0%0 мкг
Витамин E 3%0,39 мг
Витамин K 24% 25 мкг
Минералы Количество % DV
Кальций 4%43 мг
Железо 16% 2,08 мг
Магний 7%24 мг
Марганец 12% 0,244 мг
Фосфор 8%53 мг
Калий 4%200 мг
Натрий 0%4 мг
Цинк 3%0,27 мг
Другие компонентыКоличество
Вода88,89
Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.. Источник: База данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США

В качестве фиксаторов азота

Как и в случае с большинством бобовых, в корневых клубеньках снежного гороха содержатся полезные бактерии ризобии, которые фиксируют азот. в почве - это называется мутуалистическим отношением - и поэтому они являются полезным растением-компаньоном, особенно полезным для выращивания в сочетании с зелеными листовыми овощами, которым полезно высокое содержание азота в почве.

Выращивание и хранение

Снежный горох можно выращивать в открытых полях в прохладное время года и, таким образом, можно выращивать в течение зимы и весны сезонов.

Хранение гороха с пленками из полиметилпентена при температуре 5 ° C и концентрации кислорода и диоксида углерода 5 кПа увеличивает срок хранения, внутренние и внешние характеристики растения.

Сорта

Ниже приведен список нескольких сортов снежного гороха , доступных в настоящее время, заказанных по дням до погашения.

  • Снежная птица, 58 дней, карлик

Галерея

См. Также

  • icon Пищевой портал

Ссылки

2e

Последняя правка сделана 2021-06-08 07:21:42
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: support@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте