Войти
| Сильванер | |
|---|---|
| Виноград (Витис) | |
 Сильванер в Виале и Вермореле | |
| Цвет кожуры ягод | Blanc |
| Виды | Vitis vinifera |
| Также называемые | Сильванер, Грос-Рейн, Грюнер Сильванер, Йоханнисбергер, Сильванер верде (подробнее) |
| Происхождение | Центральная Европа, возможно, Австрия |
| Известные регионы | Эльзас, Австрия, Франкония, другие регионы Германии |
| VIVC номер | 11805 |
Сильванер, растущий во Франконии Сильванер или Сильванер - сорт белого вина винограда, выращиваемого в основном в Эльзасе и Германии, где официальное название - Грюнер Сильванер . Хотя эльзасские версии в первую очередь считались более простыми винами, недавно (2006 г.) они были включены в число разновидностей, которые могут использоваться для производства Эльзас Гран Крю вместе. с четырьмя «благородными сортами винограда» Эльзаса, хотя только на одном винограднике, Зоценберге.
Эта дихотомия объясняется сила виноградной лозы Сильванер и нейтральный вкус винограда, которые могут привести к мягкости, если урожайность не контролируется. С другой стороны, он дает чистый холст для выражения терруара, и на хороших участках с квалифицированным виноделием Сильванер может производить элегантные вина. Он имеет высокую кислотность, но естественным образом достигает высокого веса сусла, поэтому его часто смешивают с другими сортами, такими как Рислинг или Элблинг, а иногда из него делают десертное вино.
Сильванер - древний сорт, который издавна выращивали в Центральной Европе, в Трансильвании. В Германии он наиболее известен как компонент Liebfraumilch, и в 1970-е годы его производство резко возросло в ущерб качеству, но во Франконии оно уже давно пользуется лучшей репутацией, чем в других немецких винах. регионы. ДНК-отпечатки пальцев показали, что это помесь Траминер и «гунник» разновидность Österreichisch-Weiß (что означает «австрийский белый»). В результате, теперь считается, что он возник в Австрийской Империи (Трансильвании ).
Считается, что виноград попал в Германию после Тридцатилетней войны, поскольку есть записи о Сильванере из Австрии, посаженном в графстве Кастелл в Франкония 5 апреля 1659 года. Итак, Германия отметила 350 годовщину Сильванера в 2009 году. Было принято, что его название связано либо с латинским silva (что означает лес). или saevum (что означает «дикий»), и до современной ампелографии иногда предполагалось, что этот сорт имеет тесную связь с дикими виноградными лозами. До типирования ДНК некоторые предполагали, что они произошли из Трансильвании на основании его названия.
После Второй мировой войны в Германии и Эльзасе было посажено много сильванера, который в 1960-1970-х годах достиг 30% и 25% от общей площади виноградников соответственно. Это был самый выращиваемый сорт в Германии, пока его не обогнал Мюллер-Тургау примерно в 1970 году. Большая часть немецкого урожая была смешана с Liebfraumilch, но перепроизводство разрушило его репутацию, а изменение вкусов привело к многие лозы вырваны. Либфраумильх снова стал популярен среди новых любителей вина и снова изменившихся вкусов. Однако во Франконии, где Либфраумильх может не производиться и которая в основном придерживалась сухих белых вин в те десятилетия, когда большинство других регионов Германии производили полусладкие вина, Сильванер сохранил свою популярность. Односортный полусладкий Сильванер, который раньше был обычным явлением, почти исчез из немецкого производства вин.
Совсем недавно в Эльзасе произошло возрождение, основанное на низкой урожайности с хороших виноградников, с официальным признанием в 2006 году, когда Зоценбург Сильванер стал первым, кто был назначен Гран Крю Эльзаса.
В 1970-х годах Brown Brothers экспериментировали с "Syilvaner" на северо-востоке Виктории, но, похоже, из этого ничего не вышло.
На его родной земле всего 34 гектара (84 акра) Сильванера, ставшего жертвой тенденции австрийского вина к более сухим стилям.
Бутылка зеленого сильванера из уезда Меджимурье Сильванер (по-хорватски silvanac zeleni) выращивают в Восточной Хорватии, в регионах Славония и Срием, а также в других регионах. В последние годы высококачественное полусухое вино Silvanac zeleni из Ораховицы стало одним из самых популярных белых сортов Хорватии.
Сильванер занимает неоднозначное место в эльзасском вине. С 2006 года его можно использовать в Эльзасском Гран Крю, который ранее был зарезервирован для четырех «благородных сортов» Гевюрцтраминер, Мускат, Пино Гри и <104.>Рислинг, но только на винограднике Zotzenberg, который вместе с Altenberg de Bergheim и Kaefferkopf разрешили производить смешанные сорта вин как Эльзас Гран Крю. Вина Zotzenberg Grand Cru могут состоять из гевюрцтраминера, пино гри, рислинга и сильванера в любых сочетаниях. Таким образом, на этом винограднике можно производить сортово чистое "Сильванер Гран Крю", но на нем нельзя указывать такую маркировку, только "Зоценберг". Даже после этого Жан Тримбах считал, что «Гран Крю Сильвана возможен только в Цоценберге, это признание терруара, но на этом мы должны остановиться». Как и в Германии, сильванер становится все менее популярным с 1970-х годов, упав с 25% виноградников Эльзаса до 10% за это время.
Вино Silvaner из Франконии в типичном Bocksbeutel.Впервые отмеченный в Кастелле в 1659 году, Сильванер (с буквой «i») достиг своего пика в 1960-1970-х годах, занимая 30% немецких виноградников. Однако перепроизводство в годы правления Либфраумильха подорвало его репутацию, и с тех пор он отступил в свою цитадель во Франконии (Франкенленд) (1425 га), где на лучшем меловом мушелкалке терруаре он может производить вина, которые могут конкурировать с лучшими немецкими белыми винами, которые обычно изготавливаются из винограда Рислинг. Эти мощные вина считаются подходящими для еды и часто характеризуются «землистым» вкусом. В соответствии с правилами VDP Erste Lage / Grosses Gewächs, Silvaner может использоваться для Grosses Gewächs (сухие вина высшего качества), но только во Франконии и Saale-Unstrut И ни в одном из 11 других винодельческих регионов Германии. Сильванер также выращивают в Рейнхессене (2 486 га) и Пфальц, а иногда из него также делают десертное вино. В настоящее время в Германии 5 000 гектаров (12 000 акров), что составляет всего 5% от общей площади под виноградниками.
Официальное название сорта в Германии - Грюнер Сильванер, пишется с буквы «i» в отличие от Эльзаса. и его родина - Австрия.
Сильванер обычно не выдерживают в барриках (дубовых) бочках, чтобы тонкое фруктовое тело Сильванера не переборщило с дубовым вкусом.
В Трансильвании, которая считается родиной Сильванера, выращивают два сорта этого винограда: Сильванер роз (розовое) и Сильванер Верде Б (Грюнер Сильванер, Сильванер) в виноградники, такие как Jidvei (Tarnava) и Nachbil (Dealurile Sătmarului - Satu Mare)
Сильванер традиционно выращивают в деревне Лимбах в Словакии, который славится своими сортовыми винами Сильванер и в его окрестностях.
Некоторые из них выращиваются в Швейцарии, где они известны как Johannisberger или Sylvaner с буквой «y».
В 1858 году Эмиль Дрезель привез в Америку первые черенки сильванера и посадил их на том месте, которое сейчас является поместьем Писцов в округе Сонома. В его честь винный завод Scribe в 2007 году засеял один акр земли. В течение многих лет он выращивался на винодельне Rancho Sisquoc в долине Санта-Мария в Калифорнии. В остальном Сильванер более или менее исчез из Калифорнии, где он был известен как Сильванер Рислинг, Франкен Рислинг, Монтерей Рислинг и Сонома Рислинг. В Орегоне есть несколько сильванеров на виноградниках Дэвида Хилла в Форест-Гроув.
Сильванер из Франконии. Лоза сильнорослая и урожайная, с трехлопастными листьями. Грозди маленькие, цилиндрические, со средне-зелеными ягодами, которые быстро созревают.
В 1940 году Сильванер был скрещен с Шасла, чтобы получить белый сорт винограда Ноблинг.
Сильванер также известен под следующими синонимами: Арвин, Arvine Grande, Augustiner Weiss, Beregi Szilvani, Boetzinger, Clozier, Cynifadl Zeleny, Cynifal, Fliegentraube, Frankenriesling, Frankentraube, Fueszeres Szilvani, Gamay Blanc, GentilvVert, Gros Rhin, Gros-rüenchrain, Gruenchruenerkhin, Gruenisrans Haeusler Schwarz, Johannisberger, Mishka, Momavaka, Monterey Riesling, Moravka, Movavka, Muschka, Mushza, Musza, Nemetskii Rizling, Oesterreicher, Oestreicher, Pepltraube, Picardon blanc, Picardou blanc, Plant Du Rin, Salfly, Salf Salvaner, Salviner, Scharvaner, Scherwaner, Schoenfeilner, Schwaebler, Schwuebler, Sedmogradka, Sedmogradska Zelena, Селенжиз, Селиван, Сильванске-Зелене, Сонома Рислинг, Сильван Зелени, Сильванер, Сильванер-Верде, Цзилванич Фехер, Цзилванич Фехер rfandler, Zierifandel, Zinifal, Zoeld Szilvani, Zoeldsilvani, Syilvaner, Siylvaner, Sylvaner vert, Grüner Sylvaner, Grünfraenkisch, Franken Riesling и Grüner Silvaner.
