Силезская кухня

Силезская кухня относится к региону Силезия в Центральной Европе. Это подтип польской и немецкой кухни со многими сходными чертами и признаками влияния соседних кухонь. Кухня особенно известна своими блюдами маком и кнёделем.

• Żymła - хорошо пропеченная булочка, овальная с делением посередине, увенчанная маком, похожая на австрийский Kaisersemmel.
• Kluski śląskie / Schlesische Kartoffelklöße (Силезские клецки) - круглые клецки с подливкой, приготовленные из пюре из вареного картофеля, мелко натертого сырого картофеля, яйца, тертого лука, пшеничной муки и картофельной муки
• Schlesisches Himmelreich ( «Силезский рай») - блюдо из копченой свинины, приготовленной на воде с сухофруктами и специями
• Ролада z modrą kapustą (рулет с красной капустой) - говяжий-мясной рулет высшего качества; фаршированные маринованными овощами, ветчиной и хорошим количеством приправ; всегда подается с красной капустой (с жареным беконом, свежим луком и душистым перцем); традиционно едят с kluski śląskie на воскресный обед
• Szałot - салат из кубиков вареного картофеля и моркови, гороха, ветчины, различных колбас, маринованной рыбы, вареных яиц, заправленных оливковым маслом или майонезом
• Kaszanka / Krupniok / Grützwurst - вид кровяной колбасы из каши и животного крови
• - как крупниок, но вместо каши булочка (żymła) употребляется
• Wodzionka / Brotsuppe - суп с чесноком и кубиками сушеного ржаного хлеба
• Siemieniotka / Hanfsuppe - суп из семян конопли, основное рождественское блюдо
• Knysza - лаваш с мясом и капустой
• Moczka / Motschka - традиционное Рождество Десерт Eve, основными ингредиентами которого являются экстракт имбирных пряников, орехи и сухофрукты, клубничный компот и миндаль.
• Makówki / Mohnpielen - традиционный рождественский десерт на основе мелко измельченных семян мака с изюм, миндаль, цукаты из цедры цитрусовых, мед, сахар и пудинг, а также ароматизированные ж. с ромом
• Хаускуйза - домашний сыр с сильным вкусом и тмином
• Копальниоки - леденцы из сахара, анисового масла и эссенции Зверобой, мелисса и мята перечная, его черный цвет происходит от древесного угля пищевого красителя.
• Streuselkuchen / Kołocz śląski - из дрожжевого теста, покрытого сладкой крошкой
• Liegnitzer Bombe - маленькие пряничные лепешки в шоколаде с марципаном и фруктами или орехами, исторически являвшиеся фирменным блюдом Легницы (Лигниц)

Викискладе есть средства массовой информации, связанные с Категория: Кухня Силезии.