Войти
 Shish taouk | |
|
Shish taouk (арабский : شيش طاووق; иврит : שישליק עוף; турецкий : tavuk şiş; Азербайджанский : toyuq kababı) - традиционный маринованный цыпленок шашлык из османской кухни, который позже стал частью ближневосточной кухни. Его широко едят в Армении, Турции, Азербайджане, Ливане, Египте, Иордании, Сирии, Палестине, Ираке и Израиле. Аналогичным блюдом в персидской кухне является традиционный джудже кабаб. Его также подают в кебабах во многих городах мира.
Шиш в сирийско-арабских диалектах или şiş в турецком означает вертел. Некоторые ученые утверждают, что это слово заимствовано из персидского слова сикх, другие говорят, что оно происходит от корня «sı» в древнетюркском значении «резать». Он был принят в египетском арабском, ливанско-арабском и сирийско-арабском диалектах. Тавук (произносится ) происходит от старого тюркского такагу и означает курица.
Блюдо состоит из кубиков курицы, которые замаринованы, затем нарезаны на вертела и приготовлены на гриле. Обычные маринады основаны на йогурте и лимонном соке или томатном пюре, хотя есть и другие варианты.
Блюдо едят либо в виде бутерброда, либо на тарелке с овощами, иногда с рисом или картофелем фри. Версия турецкой кухни обычно подается с рисом, йогуртом и овощами, приготовленными на вертеле. Сирийский и ливанский вариант обычно подают с тум (соус из чесночной пасты), хумус и табуле. Сэндвич-версия обычно бывает в виде лепешек или dürüm и часто сопровождается салатом, помидорами и маринованной репой. В израильской кухне его подают с сумахом приправленным тахини, жареным луком, лепешками / лавашем и острым перцем чили на гриле вместе с табуле или израильский салат и соленые огурцы (оливки, морковь, сладкий перец, капуста и репа)
Пищевой портал  | Найдите shish taouk в Wiktionary, бесплатном словаре. |
.
Носитель: Shish taouk