Войти
A самоочищающаяся духовка - это духовка, которая использует температура (примерно 500 градусов Цельсия или 932 градусов Фаренгейта ) для сжигания остатков выпечки без использования каких-либо химических веществ.
Самоочищающиеся печи уменьшают загрязнение пищи до золы при воздействии температуры около 932 ° F (500 ° C). Стенки духовки покрыты термостойкой и кислотоустойчивой фарфоровой эмалью.
Безопасность самоочищающихся духовок широко обсуждалась.
Самоочищающаяся духовка спроектирована так, чтобы оставаться заблокированной до тех пор, пока высокотемпературный процесс завершен. Механическая блокировка используется для удержания дверцы духовки запертой и закрытой во время и сразу после цикла высокотемпературной очистки, который длится примерно 3-5 часов, чтобы предотвратить возможные ожоги. Обычно дверцу можно открыть после того, как температура остынет примерно до 572 ° F (300 ° C).
Духовки с самоочисткой обычно имеют большую изоляцию, чем стандартные печи, чтобы уменьшить вероятность возгорания. Изоляция также снижает количество энергии, необходимой для обычного приготовления пищи.
Духовки с самоочисткой считаются более удобными и экономящими время, а значит, более рентабельными. Однако из-за высоких температур горения они выделяют дым и запахи. В некоторых случаях это может привести к срабатыванию пожарной сигнализации. По мнению большинства профессионалов, этого можно избежать путем регулярного использования программы самоочистки.
Каталитические печи «непрерывной очистки» полагаются на пористые эмали с высоким содержанием металлов, которые катализируют восстановление почвы в золу при нормальной температуре приготовления. Стенки каталитических самоочищающихся печей покрыты материалами, действующими как катализаторы окисления , обычно в форме частиц катализатора в связующей матрице. Оксид церия (IV) - один из широко используемых материалов. Другие варианты: медь, ванадий, висмут, молибден, марганец, железо., никель, олово, ниобий, хром, вольфрам, рений, платина, кобальт и их оксиды, по отдельности или в смесях. Высокоактивные покрытия обычно содержат оксид меди, оксид марганца или оксид кобальта, и оксиды меди и марганца часто используются вместе. Связующее может быть фторполимером или эмалью фриттой. В 1990-х годах SRI International провела исследование для Whirlpool Corporation и изменила состав и нанесение поверхности фарфоровой эмали, используемой в печах, на поверхность с низким содержанием ионов и пленку, которая превращает жир в водорастворимые эфиры.
Другой альтернативой самоочищающимся духовым шкафам является паровая очистка духовок. Для очистки духовки используется вода с более низкой температурой.
