Альтернативные названия | Пирог с бараниной, ракушечный пирог, фарш, футбольный пирог |
---|---|
Тип | Мясной пирог |
Место происхождения | Шотландия |
Температура подачи | Горячий или холодный |
Основные ингредиенты | Баранина или другое мясо, тесто на горячей воде |
A Скотч-пирог или пирог с бараниной, представляет собой маленькое двойное тесто мясной пирог с фаршем бараниной или другим мясом. Он также может быть известен как пирог с ракушкой или пирог с фаршем (хотя последний термин неоднозначен ), чтобы отличать его от других разновидностей пикантного пирога., например пирог со стейком, пирог со стейком и почками, пирог со стейком и татти (картофельный) и т. Д. Считается, что шотландский пирог возник в Шотландии, где его называют просто «пирогом», но его можно найти в других частях Соединенного Королевства, и он широко продается по всему Канада. Они часто продаются вместе с другими видами горячей еды на футбольных площадках, традиционно сопровождаемых напитком Боврил, в результате чего иногда упоминаются футбольные пироги .
Традиционные начинка из баранины часто сильно приправлена перцем и другими ингредиентами и помещается в оболочку теста с корочкой на горячей воде. Точный рецепт отдельного кондитера, включая типы и количество используемых специй, обычно держится в секрете из-за боязни подделок. Он выпекается в круглой форме с прямыми стенками, диаметром около 8 см и высотой 4 см, а верхняя «корочка» (мягкая) помещается примерно на 1 см ниже края, чтобы оставалось место для добавления аккомпанементов, таких как в виде пюре картофеля, печеной фасоли, коричневого соуса,подливки или яйца.
Скотч-пироги часто подают горячими на вынос в ресторанах, пекарнях и на мероприятиях на открытом воздухе. Твердая корочка пирога позволяет есть его вручную без упаковки. Обычно в центре верхней корки имеется круглое отверстие размером около 7,5 мм.
Ежегодно, начиная с 1999 г., шотландские пекари, торговая ассоциация, проводит церемонию награждения за звание чемпиона мира по шотландскому пирогу. Победитель в разделе конкурса «Шотландский пирог» признается Чемпионом мира.