Рон Сигел

Рон Сигель является Американец повар, ранее работавший в Сан-Франциско. В августе 2012 года было объявлено, что он присоединится к ресторану Майкл Мина в Сан-Франциско в качестве шеф-повара. Он был шеф-поваром столовой в отеле Ritz-Carlton, а в 2004 году сменил его на должности шеф-повара Сильвена Портрея. Сигель, пожалуй, наиболее известен своим появлением в 1998 году на Iron Chef, став первый гражданин США, победивший на Kitchen Stadium. Его кулинарный стиль известен сочетанием изысканной французской кухни с тонкими японскими нотками.

Переехав в Сан-Франциско из Нью-Йорка в возрасте семи лет, Сигел ворвался в кулинарный мир как мясник в Пало-Альто, Калифорния. Сигел поступил в Калифорнийскую Кулинарную Академию в Сан-Франциско и в 1991 году пошел работать поваром в Aqua Restaurant, ресторан морепродуктов в районе залива.

В 1993 году Сигел переехал в Нью-Йорк, чтобы работать в Daniel, а через год вернулся, чтобы работать в The French Laundry в Юнтвилл, Калифорния в качестве первого су-шеф Томасу Келлеру.

В 1996 году Сигел покинул The French Laundry, чтобы стать шеф-поваром Charles Nob Hill в Сан-Франциско, специализирующегося на в сочетании французской и калифорнийской кухни.

В 1999 году, когда он был исполнительным шеф-поваром Чарльза Ноба Хилла, Сигел был выбран журналом Food Wine Magazine как один из 10 "лучших новых поваров Америки".

В 2001 году Сигел ушел Чарльз Ноб Хилл станет шеф-поваром Masa's в Сан-Франциско. Сигель оставался в Masa's до июня 2004 года, когда он занял столовую в отеле Ritz-Carlton, где сосредоточился на французской кухне с японским влиянием. Название его предприятия в отеле Ritz-Carlton, "Parallel 37", было вдохновлено географической широтой около Сан-Франциско.

В 2012 году Сигел покинул Parallel 37, чтобы стать шеф-поваром Michael Mina.

В течение 2016 года он был шеф-поваром и партнером Rancho Nicasio в Никасио, Калифорния.

В апреле 2017 года Сигел объявил, что летом 2017 года он открывает Madcap в Сан-Ансельмо, Калифорния.

В 1998 году Сигел отправился в Японию, чтобы выступить в роли второго претендента из США в популярном телешоу Iron Chef (после шеф-повара Патрика Кларка в октябре 1997 года), с помощью тогдашнего мэра Сан-Франциско Вилли Брауна, который попросил FujiTV (владелец и продюсер Iron Chef) принять Сигела в качестве претендента. Сигел встретился с Железным поваром французом Хироюки Сакаи в битве, используя тематический ингредиент лобстер. Сигел приготовил пять блюд:

1. Egg Royale
2. Крем-суп из лобстера с морскими гребешками и трюфелями
3. Калифорнийский салат с лобстером, маслом базилика, томатами и авокадо
4. Равиоли из лобстера с сладкий кукурузный соус
5. Омары и фуа-гра в инжирном соусе

В конце концов, Сигел выиграл у Сакаи 4-0.

1. ^http://www.marinij.com/ lifestyles / ci_21418506 / bread-butter-san-anselmos-siegel-joins-mina-at
2. ^Обзор ресторана Dining Room
3. ^Карсон, Л. Пирс (28 мая 2012 г.). «Томас Келлер из Юнтвилля наставляет ряд лучших поваров». Издательство Napa Valley. Реестр долины Напа. Проверено 2 июля 2016 г.
4. ^Юнг, Кэролайн (2013). Стол шеф-повара Сан-Франциско: необычные рецепты из города у залива. Роуман и Литтлфилд. п. 125. ISBN 9781493007103. Проверено 2 июля 2016 г.
5. ^«Food Wine выбирает лучших новых поваров 1999 года». Кабельная Новостная Сеть. CNN International edition. 7 апреля 1999 г.
6. ^Сенс, Джош (13 февраля 2012 г.). «Ритц меняет маршрут». Современная роскошь. Проверено 2 июля 2016 года.
7. ^«Шеф-повар Рон Сигель доводит свой 20-летний опыт работы в области залива до уровня 37». 7x7. Натали Вейдж. Проверено 2 июля 2016 г.
8. ^http://insidescoopsf.sfgate.com/blog/2012/08/22/ron-siegel-is-the-new-chef-at-michael-mina/
9. ^Фриче, Сара (12 февраля 2016 г.). «Рон Сигел занимает кухню в придорожном доме Марин, ранчо Никасио». SFGate. Хроники Сан-Франциско. Проверено 2 июля 2016 г.
10. ^Майкл Бауэр (3 июня 2016 г.). «Звездный повар освещает Ранчо Никасио». Хроники Сан-Франциско. Проверено 2 июля 2016 г.
11. ^«12 вопросов для Рона Сигела - журнал Marin - июнь 2016 г. - округ Марин, Калифорния». www.marinmagazine.com. Проверено 13 марта 2019 г.
12. ^Филлипс, Джастин (24 апреля 2017 г.). «Рон Сигел откроет Безумный Капкан в Марине». SFGate. Хроники Сан-Франциско. Проверено 21 июля 2017 г.
13. ^Джексон, Брук (19 января 2016 г.). «Хлеб и масло: шеф-повара Марин Рон Сигел и Майкл Мина разошлись». Первые цифровые медиа. Независимый журнал Марин. Проверено 2 июля 2016 г.
14. ^Паоло Луччези (15 сентября 2011 г.). «Посмотри на знаменитое выступление Рона Сигеля« Железный повар Японии »». Внутри Scoop SF. Hearst Communications Inc. SFGate. Проверено 2 июля 2016 г.
15. ^Темплер, Роберт (3 сентября 1999 г.). «Поклонники« Железного шеф-повара »жаждут большего по мере завершения японского кулинарного шоу». Dow Jones Company, Inc. The Wall Street Journal. Проверено 2 июля 2016 г.