Войти
 устрицы Скалистых гор, подаются с лимоном и коктейльным соусом. | |
| Альтернативные названия | Мясные шарики, устрицы прерий, картофель фри, ковбойские устрицы |
|---|---|
| Курс | Закуски |
| Регион или штат | Северная Америка Западная и Южная Америка |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | Яички (теленок), мука, перец и соль |
| Пищевая энергия. (на порцию) | 1 чашка = 182 калории ккал |
Сырые бычьи яички на итальянском рынке устрицы Скалистых гор или горные устрицы, или фрикадельки, также известные в Канаде как устрицы прерий (французский : animelles), - это блюдо из быка яички. Органы часто жарятся во фритюре после снятия кожи, покрываются мукой, перцем и солью, а иногда и растираются. Этот деликатес чаще всего подают в качестве закуски.
Блюдо подают в некоторых частях Канады, где крупный рогатый скот разведение распространено и кастрация молодых самцов - обычное явление. «Устрицы прерий» - это предпочтительное название в Канаде, где их подают в demi-glace. В Оклахоме и Техасе их часто называют картошкой фри. В Испании, Аргентине и многих частях Мексики они упоминаются как criadillas, а в просторечии - huevos de toro (буквально «бычьи яйца "; помимо буквального значения, huevos - это сленговое испанское слово для яичек) в Центральной и Южной Америке. Устрицы Скалистых гор иногда путают из-за их внешнего вида с или animelles (яички крупного рогатого скота), которые подаются аналогичным образом. Могут использоваться и другие термины, такие как «ковбойская икра», «вырезка из Монтаны», «посыпанные орехи», «качающаяся говядина» или просто «горные устрицы».
Блюдо, якобы ковбойское блюдо, чаще всего подают на фестивалях, в семьях фермеров или в некоторых специализированных заведениях питания и барах. Однако они также легко доступны в некоторых общественных местах (например, в Coors Field во время Colorado Rockies бейсбольных игр). Игл, штат Айдахо, заявляет, что во время «Дней веселья орлов» (теперь они проходят во вторые выходные июля) у него был «самый большой корм для устриц в Скалистых горах». Клинтон, Монтана; Дирфилд, Мичиган; Хантли, Иллинойс; Олеан, штат Миссури; Северанс, Колорадо; и Тиро, Огайо, также проводят фестивали яичек. Устрицы Скалистых гор иногда служат шуткой для тех, кто не знает происхождения этих «устриц». Многие люди также считают их афродизиаком.
Основная цель удаления яичек - не кулинария. Кастрация в ветеринарной практике и животноводстве является обычным явлением и служит различным целям, включая контроль разведения, рост скелетных мышц, пригодных для выращивания говядины, и изменение темперамента.
Можно использовать яички других животных в аналогичных блюдах. Самым распространенным является жареный картофель ягненка (не путать с жареным мясом ягненка, который является другим термином, обозначающим печень ягненка), приготовленный из яичек кастрированных овец. В некоторых случаях свиные яички также используются для приготовления «жареной свиньи».
Еще одно блюдо, которое иногда можно найти, - это жареный картофель индейки из яичек индейки. Иногда это также называют «жареным картофелем».
Портал еды 
