Войти
| Сумах Временной диапазон: Ипрский – современный PreꞒ Ꞓ О S D C п Т J K Стр. N | |
|---|---|
 | |
| Плоды сумаха в осенний сезон | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Plantae |
| Клэйд: | Трахеофиты |
| Клэйд: | Покрытосеменные |
| Клэйд: | Eudicots |
| Клэйд: | Росиды |
| Порядок: | Sapindales |
| Семья: | Anacardiaceae |
| Подсемейство: | Anacardioideae |
| Род: | Rhus L. |
| Типовой вид | |
| Rhus coriaria Л. | |
| Разновидность | |
| Около 35 видов; см текст | |
| Синонимы | |
Список
| |
Сумак ( / сек ¯u м æ к / или / ʃ ¯u м æ к / ), а также написаны сумаховый, представляет собой любой из около 35 видов цветущих растений в роду Rhus и родственных родов в семье кешью ( Anacardiaceae ). Сумах растет в субтропических и умеренных регионах по всему миру, включая Восточную Азию, Африку и Северную Америку. Сумах используется как пряность, краситель и в медицине.
Сумахи - раздельнополые кустарники и небольшие деревья семейства Anacardiaceae, которые могут достигать высоты 1–10 м (3,3–32,8 фута). Эти листья обычно перисто соединение, хотя некоторые виды имеют тройчатые или простые листья. Эти цветы в плотных метелок или шипы 5-30 см (2.0-11.8) в длину, каждый цветок очень маленький, зеленоватый, кремово - белый или красный, с пятью лепестками. Эти плоды являются красноватой, тонкой мякотью костянки, покрытая различной степени волосков в зрелости и образуют плотные скопления в отрасли советах, иногда называемых сумах качаются.
Sumacs распространяются как на семенах ( распространение по птиц и других животных через их помет ), и новые побеги из корневищ, образуя крупные клоновых колонии.
Систематика Rhus имеет долгую историю, с Декандолью предлагая подродовую классификацию с 5 секциями в 1825. На крупнейшем обводу, Rhus, с более чем 250 видов, является крупнейшим родом в семействе Anacardiaceae.
Другие авторы использовали подроды и поместили некоторые виды в отдельные роды, отсюда и использование Rhus sensu lato и Rhus sensu stricto ( ss). В одной классификации используются два подрода, Rhus (около 10 видов ) и Lobadium (около 25 видов), в то время как в то же время Cotinus, Duckera, Malosma, Metopium, Searsia и Toxicodendron разделились, чтобы создать Rhus s.s.. Другие выделенные роды включают Actinocheita и Baronia. Согласно определению, Rhus s.s. кажется монофилетическим при исследовании молекулярной филогении. Однако подроды не кажутся монофилетическими. Более крупный подрод Lobadium был разделен на секции Lobadium, Terebinthifolia. и Styphonia (два подраздела).
Слово сумах ведет свою этимологию от древнефранцузского сумаха (13 век), от средневекового латинского сумаха, от арабского summāq ( سماق), от сирийского summāqa ( ܣܘܡܩܐ ), что означает «красный». Родовое название Rhus происходит от древнегреческого ῥοῦς ( rhous), что означает «сумах» неизвестной этимологии; он был связан с глаголом ῥέω ( rheō), «течь», из-за его сока, но теперь ученые отвергают его.
Костянки оленьего сумаха в Кудерспорте, штат Пенсильвания.
Молодая ветвь оленьего сумаха
Листья и цветы сумаха крылатые
Окаменелость гибрида Rhus - возраст около 49,5 миллионов лет, ранний ипр, формация Клондайк, Вашингтон.
Иранский сумах
Пряность сумаха Для украшения выращивают такие виды, как душистый сумах ( R. aromatica ), сумах малолистный ( R. microphylla ), гладкий сумах ( R. glabra ) и сумах оленьего рога ( R. typhina ), либо как дикие, либо как сорта.
Сухофрукты некоторых видов измельчают для получения пикантной малиновой пряности, популярной во многих странах. Фрукты также используются для приготовления традиционного напитка « розовый лимонад », замачивая их в воде, процеживая, чтобы удалить волоски, которые могут раздражать ротовую полость или горло, иногда добавляя подсластители, такие как мед или сахар. Большинство видов Rhus содержат лишь следовые количества витамина С, и ни один из них не следует рассматривать как диетический источник этого питательного вещества. В сравнительных исследованиях было обнаружено, что плоды Rhus coriaria содержат самый высокий уровень аскорбиновой кислоты - примерно 39 мг / кг. (Поэтому требуется не менее 1,36 кг плодов сумаха, чтобы соответствовать содержанию витамина С в одном среднем лимоне - более 50 мг.) Терпкий вкус сумаха исходит из большого количества яблочной кислоты.
Плоды ( костянки ) Rhus coriaria измельчают в красновато-пурпурный порошок, который используется в ближневосточной кухне в качестве пряности для придания терпкого лимонного вкуса салатам или мясу. В арабской кухне, она используется в качестве гарнира на мезе блюд, таких как хумус и Таши, она также обычно добавляется фалафель. Сирия также использует специю, это один из основных ингредиентов Куба Сумакие в Алеппо в Сирии, он добавляется в салаты в Леванте, а также является одним из основных ингредиентов в палестинском блюде мусахан. В афганской, армянской, бангладешской, иракской, индийской, иранской, мизрахийской и пакистанской кухнях сумах добавляют в рис или кебаб. В армянской, азербайджанской, среднеазиатской, сирийской, иорданской, ливанской и турецкой кухнях его добавляют в салаты, кебаб и лахмаджун. Rhus coriaria используется в смеси специй za'atar.
В средние века, в основном с тринадцатого до пятнадцатого веков, они появлялись в поваренных книгах, которые часто использовались богатыми в Западной Европе. Одно блюдо, в частности, называемое сумакия, тушеное мясо из сумаха, европейцы часто называли «сомаккья» на английском языке.
В Северной Америке из гладкого сумаха ( R. glabra '), сумаха трехлистного ( R. trilobata ) и сумаха оленьего рога ( R. typhina ) иногда делают напиток, называемый «сумахад», «индийский лимонад»., или «сок руса». Для приготовления этого напитка косточки замачивают в прохладной воде, растирают их, чтобы извлечь эссенцию, процеживают жидкость через хлопчатобумажную ткань и подслащивают. Коренные американцы также используют листья и косточки этих сумахов в сочетании с табаком в традиционных курительных смесях.
Листья и кора большинства видов сумаха содержат высокий уровень дубильных веществ и использовались при производстве кожи во многих культурах по всему миру. Еврейское имя ог ха-бурсакаим означает «сумах кожевника», как и латинское название R. coriaria. Листья некоторых сумахов выделяют танин (в основном пирогаллоловый тип), вещество, используемое при дублении растений. Известные источники включают листья R. coriaria, китайский галл на R. chinensis, а также древесину и корни R. pentaphylla. Дубленая сумахом кожа эластичная, легкая и светлая. Одним из видов кожи, изготовленной с использованием танинов сумаха, является кожа марокко.
Красящее свойство сумаха необходимо было учитывать, когда он транспортировался в виде мелкодисперсного мучного вещества в мешках в качестве легкого груза, сопровождающего тяжелые грузы, такие как мрамор. Сумах был особенно опасен для мрамора: «Когда пыль сумаха оседает на белом мраморе, результат не сразу проявляется, но если он однажды становится влажным или даже влажным, он превращается в мощный пурпурный краситель, проникающий в мрамор на необычайную глубину. "
Сумах использовался для лечения нескольких различных заболеваний в средневековой медицине, прежде всего в странах Ближнего Востока и Южной Азии (где сумах был более доступен, чем в Европе). Обломки корабля XI века у побережья Родоса, раскопанные археологами в 1970-х годах, содержали коммерческие количества костянок сумаха. Они могли быть предназначены для использования в качестве лекарства, кулинарной приправы или красителя. Клиническое исследование показало, что диетический сумах снижает артериальное давление у пациентов с гипертонией и может использоваться в качестве дополнительного лечения.
Некоторые пчеловоды используют сушеные бобы сумаха в качестве топлива для своих курильщиков.
Стебли сумаха также имеют мягкую сердцевину в центре, которая легко удаляется, чтобы использовать их в традиционном производстве трубок коренных американцев. Они обычно использовались в качестве стержней труб на севере США.
Высушенная древесина сумаха флуоресцирует в длинноволновом ультрафиолетовом излучении.
Некоторые виды, ранее известные в Rhus, такие как ядовитый плющ ( Toxicodendron radicans, син. Rhusxicodendron), ядовитый дуб ( Toxicodendron diversilobum, син. Rhus diversiloba ) и ядовитый сумах ( Toxicodendron vernix, син. Rhus vernix), продуцируют аллерген урушиол. и может вызвать тяжелые аллергические реакции. Ядовитый сумах можно определить по его белым костянкам, которые сильно отличаются от красных костянок истинных видов Rhus.
Стрижка сумаха не является хорошей мерой борьбы с ним, так как древесина упругая, что приводит к образованию зазубренных, заостренных пней при скашивании. После покоса растение быстро восстановится и даст новый рост. Козы уже давно считаются эффективным и быстрым методом удаления, так как они поедают кору, что помогает предотвратить появление новых побегов. Размножается сумах корневищем. Маленькие побеги растут рядом с более зрелым деревом сумаха через неглубокий корень на некотором расстоянии от основного дерева. Таким образом, обрезка корней - это средство борьбы без полного уничтожения растений.
СМИ, связанные с Rhus на Викискладе?