Войти
Резервное вино - это вино более высокого качества, чем обычно, или вино, которое было выдержано перед продажей, или и то, и другое. Традиционно виноделы оставляли свои лучшие вина зарезервированными, а не продавали их немедленно, придумав этот термин.
В некоторых странах использование термина «резерв», « Reserva » или « Riserva » регулируется, но во многих местах это не так. Иногда резервное вино происходит из лучших виноградников или лучших бочек, что делает его более особенным. Кроме того, резервные вина могут быть изготовлены в стиле, подходящем для более длительного периода выдержки. Однако в регионах, где использование не регулируется, наличие термина «резерв» на этикетке вина может быть не чем иным, как маркетинговой стратегией. Действительно, в случае одного из самых продаваемых вин премиум-класса, Кендалл-Джексон Шардоне, каждая произведенная бутылка - это «Резерв Винтнера». Чтобы обозначить традиционное резервное вино, Кендалл-Джексон использует термин «Гранд Резерв».
Как и термин « старые вина», «резерв» традиционно означает вино, которое является особенным или, по крайней мере, отличается по вкусу или потенциалу выдержки. Наличие разлива без резерва у производителя, который также продает резервное вино, увеличивает вероятность того, что термин «резерв» используется в его традиционном смысле. Отчасти из-за часто расплывчатого значения слова «резерв» многие винодельни вместо этого производят кюве с названиями. Обычно это резервные вина в традиционном понимании этого слова.
Бутылки Риохи Ресерва В Португалии и Испании термин «резерва» регулируется законом, по крайней мере, для обеспечения дополнительной выдержки резервных вин. На практике качество очень сложно регулировать, поэтому этот термин в первую очередь относится к старению и крепости алкоголя. В португальских и испанских винах требования различаются в зависимости от региона, но, как правило, при использовании на этикетке «Reserva» означает, что вино выдерживалось не менее трех лет в бочках и бутылках, по крайней мере одно из которых должно было находиться в бочка.
Те, которые были выдержаны пять лет (два в бочках, три в бутылках) или более, помечаются как Gran Reserva. Gran Reservas предназначены для производства только исключительных винтажей, но это зависит от производителя.
В Португалии этот термин означает, что уровень алкоголя в вине по крайней мере на 0,5% выше регионального минимума, и что оно было изготовлено из установленного урожая.
При производстве «невинтажного» шампанского определенное количество выдержанного тихого вина используется для смешивания с тихим вином самого молодого урожая, прежде чем это смешанное базовое вино подвергнется второй ферментации в бутылке, чтобы стать игристым шампанским. Это выдержанное тихое вино называется резервным вином, и эта практика предназначена для того, чтобы невинтажный продукт определенного шампанского дома имел неизменный стиль на протяжении многих лет. Поскольку в производственном процессе используется резервное вино, оно никогда не разливается в бутылки и не продается как есть, но пропорция и возраст резервного вина часто рассматриваются как один из показателей качества шампанского и уровня амбиций производителя..
В австрийской системе Districtus Austriae Controllatus (DAC) большинство DAC имеют дополнительное обозначение резерва для вина, к которому предъявляются несколько более строгие требования.
До принятия немецкого винного закона 1971 года в kabinett существовал термин, соответствующий резервному вину, иногда его записывали как Kabinettwein. В 1971 году похожий по звучанию термин Kabinett был введен вместо этого как самый низкий уровень категории Prädikatswein, то есть с совершенно другим значением. Следовательно, в нынешней немецкой классификации вин не существует юридически определенного термина, соответствующего резервному вину.
