Войти
| Кефаль | |
|---|---|
| Научная классификация | |
| Царство: | Животные |
| Тип: | Chordata |
| Класс: | Actinopterygii |
| Отряд: | Perciformes |
| Семейство: | Mullidae |
| Род: | Mullus Для видов см. текст. |
кефаль или кефаль - это два вида козьей рыбы, Mullus barbatus и Mullus surmuletus, найденные в восточной северной части Атлантического океана и в Черном море. И «красная кефаль», и «сурмуллет» могут также относиться к Mullidae в целом.
Хотя их легко отличить - M. surmuletus имеет полосатый первый спинной плавник - их общие названия частично совпадают во многих языках региона. На английском языке M. surmuletus иногда называют полосатой кефаль. Несмотря на английское название «красная кефаль», эти рыбы семейства козьих Mullidae не имеют близкого родства со многими другими видами, называемыми «кефаль », которые являются членами семейства серых кефалей Mugilidae. Слово «сурмулет» происходит от французского и, в конечном итоге, вероятно, от германского корня «sor» - «красновато-коричневый».
Rouget et Anguille, Эдуард Мане ( 1864). Они оба являются излюбленным деликатесом Средиземноморья, а в древности были «одной из самых известных и ценных рыб». Они очень похожи и готовятся одинаково. M. surmuletus, пожалуй, более ценится. древние римляне выращивали их в прудах, где за ними ухаживали и ласкали их владельцы, и учили приходить кормиться по звуку голоса или колокола хранителя. Иногда образцы продавались серебром на вес. Плиний приводит случай, когда за одну рыбу была заплачена большая сумма, и на этих медленно обучающихся домашних животных было потрачено много времени. Ювенал и другие сатирики описывали ту высоту, до которой погоня за этой роскошью была доведена до вида экстравагантности. Государственный деятель Тит Анний Мило, сосланный в Марсель в 52 г. до н. Э., Пошутил, что не пожалеет, если сможет съесть восхитительную красную кефаль из Марселя.
.
