Войти
| Раймон Блан | |
|---|---|
 Блан на выставке цветов в Челси 2019 | |
| Родился | (1949-11-19) 19 ноября 1949 (возраст 70) |
| Кулинарная карьера | |
| Кулинарный стиль | Французский |
| Рейтинг (и) | |
| Текущие рестораны | |
| Веб-сайт | raymondblanc.com |
Raymond Blanc OBE (родился 19 ноября 1949 г.) - французский повар. Блан является покровителем шеф-повара в Le Manoir aux Quat 'Saisons, отеле-ресторане в Грейт-Милтон, Оксфордшир, Англия. Ресторан имеет две звезды Мишлен и получил 9/10 баллов в Good Food Guide. Он полностью самоучка, но сам обучал или нанимал других поваров, включая Хестона Блюменталя, Джона Бертона-Рэйса, Майкла Кейнса, Пола Либрандта. и Марко Пьер Уайт.
Блан родился недалеко от Безансона, столицы региона Франш-Конте в восточная Франция, между Бургундией и горами Юра. Он вырос в Соне, деревне к востоку от нее.
В то время как его две сестры учились готовить у влиятельной Маман Бланк, его отец учил Бланка и двух его братьев работать в огороде. Его отец подарил ему дуршлаг и карту собирательства на его 10-летие, а то, что он собрал, научила его готовить мать.
Бланк работал официантом в отмеченный звездой Мишлен отель Le Palais de la Bière в Безансоне. В 1972 году его уволили за то, что он расстроил шеф-повара (Блан давал ему совет, как готовить); однако менеджер знал о работе в Англии.
Не владея английским языком достаточно хорошо, чтобы выжить без блокнота, он был отправлен в The Rose Revived в Ньюбридж, Оксфордшир, и прибыл через три дня после этого. приземлился в Дувре на своем Renault 5 Gordini. Блан женился на дочери владельца Дженни, и у пары было двое сыновей.
Перед тем как уйти в одиночку в 1977 году, Блан какое-то время работал под покровительством шеф-повара Андре Шаваньона, который открыл французский ресторан La Sorbonne, в Оксфорде Хай-стрит в 1966 году.
В 1977 году Бланки открыли Les Quat 'Saisons в ряду современных магазинов в Саммертауне, Оксфорд : «Мы заложили дом, в котором находилось еще 18 человек, и открылся в коридоре между магазином нижнего белья и Oxfam ". Внезапный успех, он выиграл «Egon Ronay Guide Ресторан года», две звезды Мишлен и множество других наград.
В 1981 году Блан открыл La Maison Blanc, сеть ресторанов булочные и кондитерские, которые также содержат кафе. По всей стране существует 14 филиалов Maison Blanc, в том числе несколько в Лондоне и одно в Оксфорде. Торты Maison Blanc доступны по всей стране в Waitrose.
В 1983 году Блан купил особняк в деревне Оксфордшир в Грейт-Милтон, где он открыл Le Manoir aux Quat 'Saisons, загородный отель и ресторан, удостоенный двух звезд Мишлен. Награжденный пятью звездами AA и получивший оценку 19/20 от уважаемого французского гида Го Мийо, Le Manoir описывает себя как «одно из лучших гастрономических направлений в стране».
Blanc открыл Le Petit Blanc, первый сети небольших ресторанов в Оксфорде в июне 1996 года. Заявленная цель Бланка заключалась в том, чтобы донести французскую философию, согласно которой «хорошая еда является центральным элементом хорошей жизни» в Соединенном Королевстве. Его желанием было создать и подать еду, которая понравится всем - «от деловых людей, заботящихся о времени, до тех, кто ищет уютный семейный ресторан».
Блан перенес два мини-инсульта, когда ему было 42 года, которые, как полагают, были вызваны стрессом и переутомлением.
В июне 2003 года, когда он чуть не потерял цепь своей бывшей жене Дженни. В результате его развода четыре ресторана Le Petit Blanc Brasseries (теперь известные как Brasserie Blanc) в Бирмингеме (закрылись в 2008 году), Челтенхеме, Манчестере и Оксфорде стали частью Loch Fyne. Портфолио ресторанной группы. Блан сохраняет долю в бизнесе и продолжает участвовать в создании новых меню, развитии поваров и поваров, а также участвует в продвижении ресторанов. С 1996 года Раймонд открыл следующие отделения Brasserie Blanc:
В 2012 году Блан стал президентом Ассоциации устойчивых ресторанов.
. В марте 2013 года Раймонд Блан выступил в новостях с мэром Лондона Борисом Джонсоном, чтобы обнародовать схема привлечения молодых людей в индустрию питания и гостеприимства. Блан взял на себя двадцать одного ученика в Brasserie Blanc Restaurants.
Блан является одним из спонсоров Детского кулинарного фестиваля, который проводился в Northmoor Trust Поместье в южном Оксфордшире в июне 2009 года.
В 2014 году он представил телесериал «158>Кейт Хамбл, состоящий из 4 частей, демонстрирующий выращивание в саду и приготовление нескольких овощных блюд.
Блан обучал или нанял многих других будущих поваров и рестораторов, в том числе:
Блан неоднократно появлялся на многих крупных телеканалах во время прайма. просмотр времени в Великобритании. К ним относятся его собственная серия Food Drink в 1987 году, Take Six Cooks в 1986 году и Masterchef в 1990, 1991, 1992, 1995 и 1998 годах, а также The Restaurant, сериал BBC 2, организованный Бланком, где девять пар соревновались за свою собственную победу. ресторан.
Блан был известным шеф-поваром на телевидении Великие повара, появляясь в сериале «Великие повара мира».
13 января 2007 года он появился на Субботняя кухня. В Omelette Challenge он финишировал последним, потому что на приготовление омлета у него ушло больше всего времени. Однако на несколько мест его подтолкнул Джеймс Мартин, прямо над Кеном Хомом, когда Блан достал из кармана черный трюфель и украсил готовый омлет трюфельной стружкой.
Летом 2007 года по британскому телевидению был показан промоушн BBC его новой реалити-программы Ресторан. (Шоу известно телезрителям BBC America в США как Last Restaurant Standing). Промо показал группу хорошо одетых посетителей, которые в замедленной съемке борются за еду под минусовку Gonzales. Шоу было частью осеннего сезона BBC Two в 2007 году и вернулось с небольшими изменениями в формате в 2008 году. В 2009 году Ресторан вернулся на BBC Two в малобюджетном формате. В этом сезоне много критиковали за низкий уровень участников, пренебрежение успешными элементами предыдущих серий и за то, что Блан выбрал победителем команду без каких-либо заметных кулинарных способностей, помимо приготовления коктейлей.
Блан также появился в качестве гостя в ситкоме BBC Миранда в эпизоде 5 третьей серии.
У Блана два сына, Оливье и Себастьен.
 | Викицитатник содержит цитаты, относящиеся к: Раймонд Блан |
. 
