Войти
 домашний соус ранчо | |
| тип | салат соус или дип |
|---|---|
| Место происхождения | США |
| Создано | Стивом Хенсоном |
| Изобретено | Начало 1950-х годов |
| Основные ингредиенты | |
| |
Ранчо - это американская заправка для салатов, обычно приготовленная из пахты, соли, чеснока, лук, горчица, зелень (обычно чеснок, петрушка и укроп ), и специи (обычно перец, перец и молотые семена горчицы ), смешанные с соусом на основе майонеза или другой масляной эмульсии . Сметана и йогурт иногда используются в дополнение к пахте и майонезу или вместо них.
Ranch является самой продаваемой заправкой для салатов в США с 1992 года, когда она обогнала итальянскую. Он также популярен в Соединенных Штатах как соус и как приправа для картофельных чипсов и других пищевых продуктов. Согласно исследованию Ассоциации заправок и соусов в 2017 году 40% американцев назвали ранчо своей любимой приправой.
В начале 1950-х водопроводчик Стив Хенсон разработал то, что сейчас известно как уборка на ранчо, работая подрядчиком в течение трех лет в отдаленных кустах Аляски. В 1954 году он и его жена Гейл открыли ранчо Hidden Valley, ранчо для чуваков на бывшем ранчо Sweetwater на перевале Сан-Маркос в округе Санта-Барбара, Калифорния, где они подали клиентам творение Хенсона. Он стал популярным, и они начали продавать его в пакетах, чтобы покупатели могли забрать его домой, как в виде готового продукта, так и в виде пакетов приправы, смешанных с майонезом и пахтой. По мере роста спроса они основали компанию Hidden Valley Ranch Food Products, Inc. и открыли фабрику по ее производству в больших объемах, которые сначала распространили в супермаркетах на Юго-Западе, а затем и по всей стране. В 1970 году производство Hidden Valley Ranch было перенесено в Спаркс, Невада. В октябре 1972 года бренд Hidden Valley Ranch был куплен Clorox за 8 миллионов долларов.
Kraft Foods и General Foods ответили аналогичными пакетами сухих приправ с пометкой «ранчо». стиль". В результате им обоим был предъявлен иск за нарушение прав на товарный знак со стороны Waples-Platter Companies, Техасского производителя фасоли в стиле ранчо (теперь часть Conagra Brands ), хотя Waples -Platter отказался выходить на рынок заправок для салатов из-за опасений, что стремление таких продуктов быстро портиться может нанести ущерб его бренду. Дело рассматривалось федеральным судьей Элдоном Бруксом Махоном в Форт-Уэрте, штат Техас, в 1976 году. Судья Махон вынес решение в пользу Waples-Platter в пространном заключении, в котором описывались различные «ранчо». в то время были доступны продукты стиля и ранчо, многие из которых были созданы, чтобы конкурировать с ранчо Hidden Valley. Судья Махон особо отметил, что Hidden Valley Ranch и Waples-Platter не спорят друг с другом (хотя он также отметил, что Hidden Valley Ranch одновременно предъявляет иск General Foods по отдельному федеральному делу в Калифорнии). Единственный вопрос, который стоял перед федеральным окружным судом Техаса, заключался в том, что Waples-Platter оспаривал право других производителей конкурировать с Hidden Valley Ranch, используя ярлык «стиль ранчо».
Тем временем компания Clorox несколько раз меняла рецептуру заправки Hidden Valley Ranch, чтобы сделать ее более удобной для потребителей. Первым изменением было включение ароматизатора пахты в приправу, что означало, что вместо этого можно было использовать гораздо менее дорогое обычное молоко. В 1983 году компания Clorox разработала более популярную формулу без охлаждения в бутылках. По состоянию на 2002 год дочерняя компания Clorox Hidden Valley Ranch Manufacturing LLC производила ранчо-пакеты и заправки в бутылках на двух крупных заводах в Рино, Невада и Уилинг, Иллинойс.
В течение 1980-х ранчо стало обычным вкусом закусок, начиная с Cool Ranch Doritos в 1987 году и Hidden Valley Ranch Wavy Lay's в 1994 году.
В 1990-х годах. В Хидден-Вэлли было три варианта заправки ранчо, ориентированной на детей: пицца, сыр начо и вкусы тако.
Смешанный салат с немецким соусом «Ранчо Würziges» Заправкой для ранчо является обычное дело. в США в качестве соуса для макания для брокколи, моркови и сельдерея, а также в качестве соуса для чипсов и "барные продукты", например картофель фри и куриные крылышки. Это также обычный соус для макания жареной пищи, например жареных грибов, жареных кабачков, жареных солений, халапеньо., луковые кольца, куриные палочки и хушпуппи. Кроме того, заправка ранчо используется для пиццы, солений, печеного картофеля, оберток, тако, крендели и гамбургеры.
В Германии компания Kühne производит продукт под названием Würziges Ranch-Dressing (буквально «пряный соус ранчо»). Он основан на обычном рецепте, но содержит дополнительные помидоры, красный сладкий перец и красный перец. В отличие от обычной заправки ранчо, цвет Würziges Ranch-Dressing похож на коктейльный соус.
Заправка ранчо производится многими производителями, в том числе Hidden Valley, Ken's, Kraft, Litehouse, Marie's, Newman's Own и Wish-Bone.
Food portal  | Поищите уборка ранчо в Викисловаре, бесплатном словаре. |
Среда: заправка для ранчо